huangp1489 发布于2024-07-03 19:39:39 地方美食 43 次
蕨粉皮子
蕨粉皮子,是陕西安康地区的著名小吃,尤以汉阴最有名。陕西小吃蕨粉皮子柔韧绵软,光滑细腻,润泽爽口,有着特殊的野味清香,口感极佳。蕨粉细腻,有糯性,无污染,营养丰富,为滋补食品,胜过藕粉。
汉阴豆干是一道传统的陕西特色小吃,制作方法如下:
1. 将黄豆洗净,浸泡在清水中约8-10小时,使其充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的黄豆放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火煮熟,约煮30-40分钟,直到黄豆变得软烂。
3. 将煮熟的黄豆捞出,用凉水冲洗,去除豆皮。
4. 将去皮的黄豆放入搅拌机中,加入适量的水,搅拌成细腻的豆浆。
5. 将豆浆倒入锅中,加热至80-90摄氏度,然后加入适量的盐和食用碱,搅拌均匀。
6. 将调好的豆浆倒入豆腐盒或浅盘中,放置在温暖通风的地方,静置发酵约8-10小时,直到豆浆凝固成豆腐。
7. 将凝固好的豆腐切成块状,然后晾晒至表面稍干,但仍保持柔软的状态。
8. 将晾晒好的豆腐块放入烤箱中,以低温烘烤约2-3小时,直到豆干变得稍干,口感有嚼劲。
汉阴豆干是陕西地区的特色食品之一,制作方法简单,口感鲜美。首先准备好新鲜的黄豆,将黄豆浸泡至发胀后,磨成豆浆,过滤掉杂质。
再将豆浆煮沸,加入适量的食盐、酱油、味精等调味料,搅拌均匀后慢火煮至汁浓。
将煮好的豆浆倒入豆腐盒中,放在阴凉通风处晾干,即可切成块状食用。汉阴豆干口感细腻,味道鲜美,富有营养,是一款健康美味的小吃。
制作汉阴豆干的步骤如下:首先,将新鲜的豆腐切成薄片,然后用盐腌制30分钟,使其出水。
接着,将腌制好的豆腐片放入开水中焯水1分钟,捞出沥干水分。
然后,将豆腐片放入锅中煮沸的酱汁中,酱汁的配料包括生抽、老抽、糖、盐、蒜末、姜末等,煮约10分钟,使豆腐片入味。
最后,将入味的豆腐片晾凉,放入冰箱冷藏数小时,使其更加入味。这样制作出的汉阴豆干口感鲜嫩,味道醇香,适合作为下酒菜或零食食用。
汉阴豆干是陕西汉阴县的传统特产,制作简单。首先将黄豆浸泡,晾干后磨成豆浆,加入石膏凝固剂并搅拌均匀,倒入豆腐模具中压平,切成小块后晾晒至干燥,最后用油炸至金***即可。汉阴豆干口感酥脆,香气扑鼻,营养价值高,是一种美味健康的小吃。
凉拌豆腐干原料:香豆腐干4块, 调料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生酱半小勺, 蒜头2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺, 香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放,我没放 做法:1,香豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝2,蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开3,芝麻微波炉20秒2次转熟4,把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和.
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