柚美食,

1. 过年的时候，你们那里炸麻花和丸子吗？
2. 餐饮真的到了寒冬了吗？

过年的时候，你们那里炸麻花和丸子吗？

会的哇！我们北方过年都会有炸东西的习俗，炸些食物是老一辈过年前必须要做的功课，很多人将这个习惯延续到现在，尤其是农村，有些人都觉得，如果年前没炸点什么，就一点年味都没有。

香酥可口的炸货在我们这里年节时需要提前准备的菜品，炸鱼、炸耦合、炸茄合、炸松肉...... 满桌的金黄让人看着满心欢喜。虽然炸的方法和品种不尽相同，但多是家中代代相传下来的本事。

炸货虽然是油炸食品，但也是家家户户餐桌上必不可少的美食，透著香的味道，入口的酥脆，咬一口，流窜在口中的滑嫩、多汁，足以摧毁往日少盐无油的苦涩。

除了这些，家里老人还会给家里孩子们炸些小零食吃，我们小时吃的麻花，还有麻叶，虾片，馓子…哇！口水都流出来了😁

春节过年，北京这边就不一定炸麻花和丸子啦！但我挺喜欢😍素丸子，介绍一下素丸子的做法哦！

准备青萝卜1个 鸡蛋1个 五花肉一块，大葱少许 面粉半碗，青萝卜切碎，鸡蛋磕开，五花肉切小肉丁，大葱切葱花。

青萝卜用开水烫一下，放入容器内，加入小肉丁。再放入葱花，鸡蛋和面粉。放盐，胡椒粉进行调味，在搅拌均匀，【如果干的话，就少放点水】将搅拌好的萝卜制成丸子，放入锅中炸制。

炸成金***就可以了，可以直接使用，也可以搭配酸辣汤食用。

青萝卜丸子的做法，超简单，喜欢的可以试试@悟空问答 @头条健康 @头条家居 @头条时尚 @今日头条

河南这边是一定要炸的，年前谁家都过油（家里炸东西叫过油）不仅有丸子麻花，还有带鱼，鸡块，莲夹，酥肉，个鱼，豆腐，太多啦，记得小时候最幸福的就是过年。
一般炸丸子会用萝卜，也有加肉的，不过我还是喜欢吃萝卜的，外酥里软，配上咸菜丝可好吃，肉丸子做成酸汤丸子，很解腻

小时候过年，房前屋后，最爱听那一声吆喝“豆腐脑~麻花~”，每次我嘴馋的时候，都会买上一份豆腐脑，两根麻花给我当做早餐吃。

金黄酥软的麻花，隔着老远就能闻到香甜的味道，拿到手里沉甸甸，热乎乎的，每次我都喜欢把麻花拆解来吃，一根一根蘸着豆腐脑的汤汁，那滋味我现在都忘不了。

长大以后，再也听不到“豆腐脑~麻花~”这声亲切的吆喝，购物的方式也从房前屋后的叫卖声转战到宽敞明亮的大超市，不知为何，总觉得超市里的麻花没有那种酥软香甜的口感。儿时的生活也在慢慢地淡出我们的视线。

不过如今巧手的我，凭着记忆中残存的麻花的味道，研究出了一种超级简单的麻花做法，从此炸麻花再也不是技术活，学会几招全搞定，一起看看吧！

食材准备

我小时候特别喜欢过年，但大年这天很忙，那时候喜欢吃粘的豆包，炸糕之类的。所以过年这天妈妈爸爸早早开始忙碌。主要是炸油炸糕。虽然天津耳朵眼炸糕很有名，但真没有家里做的好吃。软糯香甜。还会炸带鱼，炸小麻花。

餐饮真的到了寒冬了吗？

不涨价是对的，还要再做点活动

现在竞争的太厉害了，流行点的话就是“内卷”得很厉害。

小餐饮也到了微利时代，要从各个方面去“省”！

不要听：老板**都涨价了，你不涨点价？做好你自己，千万不要涨价！

这个势头估计得2-3年

也不能说“寒冬”，东方不亮西方亮，有的餐饮还是很火！

一点心得，与大家分享