huangp1489 发布于2024-06-25 04:37:07 地方美食 12 次
其实,我也是来问问题的。17年前,我在部队服役,老班长是江西的。他经常带当地土特产给我们吃,有鱼块,有茄子条。鱼块咸香很辣,还有一股烟熏味;茄子条超级辣,吃多了头皮会发痒。这两种食品很美味,直到现在都让人难以忘怀,但因为包装太简单,记不得它们叫啥名字了。
各县看家菜这问题问的太广了,全部都知道的不是不是吹牛逼的就是百度抄袭的,当然有那么几个是厨子***,但是人家在炒菜呢哪有时间来答这个呢?哈哈
小编是江西兴国的我就来说说兴国县的看家菜吧
第一道:
四星望月、***命名的菜肴哦算是看家菜之一吧
第二道:
泡菜炒肥肠
这酸爽兴国的老表在外最想念的一道看家菜了吧
江西地处吴头楚尾,早在秦汉时就是富饶的鱼米之乡。享有“物华天宝,人杰地灵” 的盛誉。江西各县菜肴简称赣菜,它的形成是在漫长的历史发展进程中,不断改进创新的基础上,逐渐孕育成熟自成体系的。作为一种地方风味菜,赣菜在我国菜肴的百花园中占有重要的地位。
赣菜,其主要特色是选料精细,讲究刀工,注重火候。在烹调上擅长烧、焖、蒸、炖、炊注重保持原汁原味,突出鲜、香,偏重口感的爽而不腻和兼有辣辛。在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。原 料大都是选用当地的土特产,地方特色浓厚。江西风味佳肴甚多,如脍炙人口的江西万载县的“三杯鸡”;赞不绝口的吉安名菜“文山肉丁”,诱人垂涎的九江市“家乡肉”;筵席上品的泰和县“清炖武山鸡”;食而不厌的乐平市“金丝蹄膀”,寓意深刻的瑞金市传统菜“爆满山红”;肉质细嫩的婺源县荷包红鲤鱼;味美肉嫩的湖口县的“银鱼炒藕丝”;别具一格、风味典雅的兴国县的“四星望月”等等,瓷都景德镇的风味菜“三丝鱼翅”等等,均是久负盛名的珍肴。
赣菜,过去虽未在我国八大菜系之列。但由于名人雅士常聚,“看家菜”层出不穷,名食菜肴不胜枚举。这些菜肴,集中地反映了江西赣菜的特色风味和浓郁的江西乡土气息,融汇了江西的传统饮食文化。
赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。虽然不在八大菜系之列,但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细,在烹饪中突出“原汁原味”:
①取料以地方特产原料为主,配制上讲究精选严实,刀工精细,突出主料,分色配料。②烹饪方法上讲究火工,擅用烧、炒、炖、焖、蒸等法,粉蒸是一特色。
下面介绍几道独特风味的赣菜:
庐山三石宴:三石”是石鱼、石耳、石鸡的简称,当地三鲜烩成一锅,让人欲罢不能。
万安鱼头
万安鱼头,是万安特产之一,同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和啤酒。万安鱼头不仅营养价值高,且头、脑鲜肥嫩,感觉特别爽口。
南丰鱼丝
南丰鱼丝,质地嫩滑,清鲜爽口,是抚州南丰传统的名菜。最早是我县毗邻广昌县的菠萝乡一带家用菜肴,传入南丰县城已有几百年的历史。
江西各县有以下特色菜:
一,江西南昌东湖区的藜蒿烟腊肉。
二,江西萍乡莲花县的莲花血鸭。
三,江西赣州兴国县的四星望月。
四,江西吉安井岗山的井冈烟笋。
五,江西宜春袁州区的老表土鸡汤。
六,江西上饶余干县的余干丰收辣椒炒肉。
七,江西九江庐山市的庐山石鸡。
八,江西吉安县的永和豆腐。
九,江西萍乡湘东区的萍乡烟熏肉。
四特酒,是江西省樟树市名产,这里依山傍水、山川秀丽,有着得天独厚的酿酒条件。四特酒的身世可以追溯到距今3500年前的殷商时期,自“仪狄”在这里酿造出人类历史上第一滴酒开始,樟树5000年的酿酒历史一直从未间断。
靖安椪柑
“靖安椪柑”,江西省靖安县特产。是国家认证的无公害食品、绿色食品,江西省名牌农产品,国家地理标志产品。具有株型紧凑,结果期早,果形美、色泽艳、肉脆、味甜、成熟晚、耐贮藏等特点,有“远东橘王”之称。
若说宜春菜,必少不了辣椒,有辣才是宜春菜,这也是宜春特色。
要了解宜春特色菜,必先了解宜春地理形势与风土人情。宜春山高林密,雨水丰沛,属湿热之地,气候宜人,加之宜春人好高鹜远,牛逼哄哄的个性,所以菜也辣得可怕。
说到特色就一定少不了泉水鱼,特别少不了飞剑潭的泉水鱼,多而美,鲜而肥。还有洪江的腊肉新坊的豆腐和慈化鸡。洪江的腊肉是常年挂在柴灶上边,天天烟熏而成,而且是土猪,肉片透明透明。新坊豆腐不用石膏,就用含有矿物质的山泉熬作而成,嫩得不得了。慈化鸡享有非常高的盛誉。当然还有火山下的豆芽军背的香菇,这些食材都是特色。
还有不少时令菜,不失为特色。最有代表的就是早春的香椿炒蚕豆,估计每一个来宜春的人都吃过。
其实每个地方的菜的风味、特色均有不同,去一个地方最好在当地品尝地道的本土菜肴与特色小吃。那样有助于你了解当地的风土人情!宜春因于湖南相连,许多菜肴都具有比较浓的湘味,而且宜春饮食还融合了些许少数民族的特色。生炒麻辣仔鸡,红色的辣椒通过视觉与味觉***着食客的每一个细胞,辣得过瘾;樟树油炸豆腐,让人更容易想到湖南的客家菜风味;独特的炒扎粉,别具一格,满足那些厌倦米线、米粉的人。宜春的小吃独具特色,最具特点的是形状各异的铜鼓包圆,既好吃,又很可爱,富有情趣。其他名菜、小吃一览:特色名菜:樟树药膳、袁州双烤、如意冬笋;丰城的糁子肉、粉蒸肉、滑川、粉皮烧甲鱼;高安烧肉皮条、糟蒸油炸鱼;上高的蹄花、牛肉炒米粉;靖安的和菜;宜丰的薯粉豆团;万载的三仙、肘子、八宝油卷等。风味小吃:袁州糖巴、炒扎粉、包面;樟树猴子包面、米团;高安煎、炒米粉;上高糖红辣椒;奉新米粉、米糖;靖安棚棚凉粉;铜鼓包圆、干子、箬子米果;丰城的纠叽、糖米果;宜丰烧麦等。
听说宜春最爱妈妈菜很受欢迎!大家不妨亲自去那里品尝品尝一下!
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是的,郴州市境内有多个历史悠久的古街古镇。比如位于桂阳县的嘉禾古镇,它始建于明代,是一个集传统文化、风貌、建筑、美食等元素于一体的旅游度假区。另外还有位于北湖区的三都古镇、安仁古镇、靖安古镇等,这些古镇保存了大量明清时期的建筑和文化遗产,是郴州的文化和历史的重要见证。游客们可以沿着古街小巷漫步,品尝当地的传统美食,感受古镇的独特魅力。
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