原味夏天,原味夏天的意思

1. 原味戚风胚和冰淇淋胚区别？
2. 原味羊肉串怎么烤？

原味戚风胚和冰淇淋胚区别？

原味戚风胚和冰淇淋胚的区别主要是存放的温度就不一样，原味胚夏季存放一般放冷藏就可以了，冰淇淋胚得放冷冻。制作生日蛋糕的时候，原味戚风胚加上鲜奶做好了就可以吃了，冰淇淋的做好之后得两个小时内吃掉吧，不然就容易化了，淌了，

原味羊肉串怎么烤？

原味的羊肉串，你具体指的是什么？

不腌制羊肉的羊肉串？还是新鲜的羊肉直接烤，不撒任何调料？

这么说吧，以上两种方法我都烤过。

“羊肉串，是以新疆烤肉为代表的烧烤美食。随着这些年的发展，逐渐成为大众美食，没有淡旺季之分。羊肉串，现在是全国区域最广、覆盖面积最大的美食之一。

自从2000年第一次吃过羊肉串之后，就深深喜欢上了羊肉串，之后很多年的夏天，我都会和朋友们在烧烤摊吃羊肉串（那些年，我们洛阳市只有夏天才有烤羊肉串）。

2013年时，我们自己加工制作了一个小烤炉，身边朋友李哥是在新疆天山长大的，那烧烤水平棒棒的，从那以后，每逢周末，我们朋友们都会聚在一起，早上买新鲜的羊肉穿串，下午烤羊肉串。

李哥烤羊肉不喜欢腌肉，早上，菜市场的很多羊肉都是刚宰杀的，羊肉送到菜市场时，肉且尚温。买好肉后不需要“清洗”，直接改刀切小块，穿在签子上。我们喜欢买羊肋条肉，肋条肉肥瘦相间，所以不需要再穿羊尾油了（如果是羊腿肉，那需要穿羊尾油）。

朋友老段有场地，木炭引火，火力上来后，将穿好的肉串放在烤炉上，烤至两面发白，有冒油的感觉时，两面撒盐。

羊肉烤八成熟时，撒辣椒面，撒过辣椒面的羊肉串看着最诱人。待辣椒与羊肉表面的羊油完全融合后，撒孜然粉，我们爱用生孜然粉，撒好孜然粉后再烤15秒左右，孜然粉烤热出孜然味后即为烤好。因为羊肉新鲜，所以在烤制过程中盐、辣椒、孜然都不需要放很多，最大程度上保持羊肉自身的鲜味。

在2018年夏天，去一同事家里做烧烤，我还是主烤。同事邻居的一个叔，要我给他烤几串不要任何调料的羊肉串。我一听，不要任何调料？就问：“盐也不要”？叔说：“不要，什么都不要，直接烤”。过了几分钟，我烤好了，我自己也尝了一串，羊肉挺嫩，没有任何大料，后味有一丝咸味（羊肉自身是微咸的）。觉的吃着也不错，从那以后，我们烤羊肉，第一把羊肉串总是不带任何调料的超原味“羊肉串”。

原味儿羊肉串儿，也就是羊肉不经过提前腌制，直接将生羊肉穿成串儿后。放在炭火上烤制而成。在我们呼伦贝尔的羊肉串都是这样烤的，基本也都是原味的，很少有人在烤羊肉串时，提前将羊肉腌制入味儿。那样烤制出来的羊肉串味道会带有调料味儿，而没有羊肉那种肉质软嫩多汁的感觉。

原味羊肉串的烤制方法与腌制羊肉的烤制方法是一样的，只不过在烤制过程中它的加料顺序是不同的。

• 我们平时在制作原味烤羊肉串儿的时候，都是将羊肉串儿穿好以后，直接放在炭火上面烤制。但因为羊肉没有提前腌制出味儿，所以在烙制中它的程序，是与腌制羊肉串的烤制方法不同的。

• 我们在正常情况下，都是将羊肉串儿先放在炭火上烤至表面变色，这样可以使羊肉里面的汤汁被锁在羊肉里面。然后撒入一些精盐。这是第一个放料步骤。

• 等到羊肉在烤制一会儿，表面出现油脂的时候，我们再撒入辣椒面，让辣椒面包裹在羊肉包表面，这要可以使辣椒面经过碳烤以后散发出香味。

• 等到羊肉烤制即将成熟时，我们再撒入孜然粒儿。因为孜然不能经过长时间碳烤，只有在羊肉串烤好以后再撒入孜然，这样孜然粒儿可以粘在羊肉串的表面。吃起来的味道也更加香浓。

也有很多朋友说，羊肉串儿在烤制之前必须要将羊肉腌制一遍，这只能说明羊肉的质量不好，其实好质量的羊肉是不需要提前腌制的，只要将新鲜的羊肉穿好之后，直接烤制就可以了，用这种方法烤制的原味儿羊肉串儿味道更香，肉味儿也更浓。口感那就更没的说了。

——最后总结:关于原味羊肉串怎么考？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

这里很多人都不知道什么是原味烤肉，不知道为什么有原味的做法，因为很多人纯粹就是为了回答而回答。

我一年也吃不了几次原味烤肉，因为不是所有羊肉都适合原味烧烤，每次只有进山我才吃，而且必须小羊和现宰的羊，原因是原味吃的就是嫩吃的就是香，山上的羊吃青草膻味不重，羊小肉嫩。当然没有膻味的羊是不适合的。

原味就是除了盐不放其它调料，最适合的部位就是羊前腿和羊肥肉混签，肥肉要比平时略多，烤肉的火不能太旺，见肥肉边角微黄少撒一点盐即可，此时瘦肉里面还未完全熟透，羊油香混合肉嫩，满嘴爆香。不过不宜多吃，因为油脂过多，以前喜欢多放肥肉，现在都喜欢少放。

我第一次吃原味是很多年前在巴里坤牧民家里，主人乘羊肉刚宰完还热着就穿了几串（主人宰羊过程中还示范了吃生肉，告诉我以前大雪封山被困，没火这些肉可以生吃应急），从烧茶的炉膛里取出碳火，也没要烤肉炉，就手拿着烤了烤撒了点盐递给我，完全的原生态，入口羊肉的鲜香让人欲罢不能，从此爱上了原味烧烤。

当然，也不是所有人都喜欢原味，有些人没有辣子面没有孜然根本不吃，这种烧烤吃法更适合喜欢吃食材本味的食客。