不粘锅美食,不粘锅美食食谱大全

1. 怎样煎鱼不粘锅，煮鱼不会碎？
2. 煎鸡蛋饼不粘锅的技巧？

怎样煎鱼不粘锅，煮鱼不会碎？

其实超级简单！将鱼洗净，擦干！！！炉火打开，烧“烫”，放一点油，“热锅凉油”，将鱼温柔的放入，不要触碰，等一会儿，轻轻的晃动锅子，如果鱼能滑动，就可以将鱼翻身，重复一下。OK啦！试试吧，祝好运～！GOOD LUCK!

鱼，一种食材，在家可以炖鱼汤，做红烧鱼，在饭店为了招牌菜，例如：清蒸鲈鱼，松鼠鱼，诸葛烤鱼，纸包鱼等等！因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。就连西安唯典小吃培训中心小编对鱼都是情有独钟！隔三差五就买条鱼回家煎，就连孩子都挑食，每次都能吃好多！

不过煎鱼，是需要技巧的，很多宝妈不懂，往往在操作过程中，鱼皮不是破了，就是粘锅了，想要做到鱼完好无损，西安唯典为您支妙招！这一步，千万别丢掉！

其实方法很简单，大家只需要按正常方法处理好鱼（鲫鱼清理干净，生姜、青椒切丝，大蒜切末，小葱切小段。然后用料酒浇灌鱼身，放入姜丝腌制十分钟左右。），然后和平时一样用生姜擦拭一下锅底，之后往锅中倒入适量的油，开中小火加热，只需要多加一步撒食盐，并端起锅柄转一圈，最后等油热后，在把裹好奖的鱼放进油锅中煎，这样就不会出现破皮粘锅的现象（要油温足够高和火候足够大时再放入鱼煎，而且油量一次性倒够）

可见煎鱼前加入姜片擦拭这一步，既可以使得鱼不破皮不粘锅，还可以去腥！这一步虽然很多人能理解，但往往会忘记。今儿，西安唯典小吃培训中心分享的这妙招，大家一定要切记哦！有兴趣的就记得收藏哦！

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首先吐槽一下现在头条充斥着大量非原创文章，并不擅长做菜的键盘写手到处搬运随便凑拢就发布文章，而大多数的方法都是无用甚至起反作用的，什么油里面加盐的、锅底用姜擦的，甚至还有放白糖的，误导了众多喜欢自已动手做美食的头条友友，小编忍无可忍今天就为大家解密煎鱼的关键所在。

其实很简单，就一个字：水

水分两块：锅里的水和鱼身上的水

1）先把锅子水分擦干然后空烧至没有水气再加油，油量不要太多（转动锅让油布满锅边然后倒出来再重新加油效果更好，专业术语叫滑 锅，这样处理后的锅炒肉丝摊蛋皮都不会粘锅）

2）鱼洗净后要把鱼身上的水用纸巾擦干，等油热以后下锅，下锅之后不要晃动锅也不要用铲子翻鱼，慢慢倾斜锅让鱼均匀受热。

3）中火慢煎二十秒左右以后调小火片刻后用铲子翻面再调整火力煎制。（视鱼大小适量增减时间）

所以水是导致粘锅的最根本原因，只要做到这几点保证让你煎鱼不粘锅

感谢您的邀请。

鱼类的烹饪技巧：

怎样煎鱼不粘锅：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内油分布均匀。待油烧热，将鱼放入，煎至鱼皮金***时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅底上。将鱼洗净后（大鱼可切成块），可在鱼身上薄薄沾上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金***，再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

怎样煮鱼不会碎：烹制鲜鱼，要先将鲜鱼洗干净，然后用盐均匀地抹遍全身，大鱼腹内也要抹匀，腌制半小时后再进行炖煮，鱼就不易碎。切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块也不易碎。蒸鱼如何更美味蒸鱼时，先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时外部组织凝固，会锁住内部鲜汁。条件允许的话，蒸前最好在鱼身上抹一层鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。如何鉴别鱼的生熟用于蒸制的鱼，每条的重量最好选在500克左右，蒸制时间一般为10分钟。鱼蒸好后，可用牙签试着刺入鱼身，以鉴别其生熟。具体方法是：将牙签刺入鱼身肉厚处，如背脊，若牙签能够轻轻刺入，则证明鱼肉已熟，若刺起来有韧涩感，则表明蒸制时间还不够。

其实，水产海鲜的做法，看似复杂，一点不难，只要掌握几个重点就能轻松搞定。海鲜本身是适合短时间烹饪的食材，只需在做法上动点心思即可。

煎鸡蛋饼不粘锅的技巧？

大家好！好高兴能跟大家分享做菜的经验！本人作为一名非职业厨师，对美食也是非常的热爱，尤其是喜欢钻研一些美食制作过程中的一些技巧！比如，如何提升美食的鲜味，盐和糖甜口和咸口各自的比例等等！那么今天要跟大家分享的是什么经验呢？那就是很多人做菜过程中都会遇到，也是比较令人头疼的问题——食物粘锅！首先我们要了解食物为什么粘锅？都有哪些食物容易粘锅？

一般比较容易粘锅的食物都是高蛋白类食物。因为蛋白质预热易产生凝固等反应，所以就会粘锅。比如蛋类，肉类，豆制品，奶类等，都是这种原因产生的粘锅。今天咱们讨论一下，怎么使鸡蛋不粘锅。

想要食物不粘锅，根据上面说的原理，咱们就可以知道，不让食物太热的话就不会容易引起粘锅了。所以我们会经常听到一个词——热锅凉油。目的就是不让食物太热从而产生粘锅。所以我们在***蛋的时候，一定记住要先把锅烧热，然后再倒入油，再马上把鸡蛋放入，就不会粘锅了。当然，热锅凉油只是其中一种方法，我们还可以在煎炒鸡蛋之前，往油里面撒一层盐（根据口感，适量即可），然后再下去鸡蛋。还有就是在鸡蛋里面放入少许油也可以达到不粘锅的效果。当然如果这些方法感觉麻烦的话，你也可以直接买个不粘锅（不粘锅的质量和健康有很大关系，以后会讲到什么样的不粘锅有危害，什么样的不粘锅更健康！欢迎小伙伴们关注我！）。

好了，我的经验方法就跟大家分享到这里，你们学会了吗？