huangp1489 发布于2024-06-23 07:14:37 地方美食 42 次
冬季,东北有什么特色?冷!一到冬天,外面大雪纷飞,天寒地冻的,很多人就把一些食物放在室外,过不了多久就都会变成一坨坨的冰坨坨。就是这些冰冻的食物,却成了东北必不可少的特色美食。
粘豆包是东北在冬季的主食之一,以前都是猎人出去必备的食物。大黄米面或江米面和面粉掺和在一起,包进红豆馅儿上锅蒸,蒸熟后夜里放在院子里冻一晚上,吃的时候蒸,煎都可以。最后撒上白砂糖,一口下去甜在心里,小孩子们特别爱吃。不过,可不要吃太多,对消化不好。
又称粘火烧、是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料制作的特色美食。馅儿依然是红豆的,只不过粘火勺是先烙好了再放到院子里冻好,吃的时候也是蒸一下,或者再次油煎,粘上白糖。粘火勺算是粘豆包的升级版!比粘豆包好吃。就是做法上要稍微复杂一下下。
冬天里,许多东北人都愿意吃冻豆腐;特别是一些上岁数的人,更是喜好这一口儿。这与东北特有的气候所养成的饮食习惯有关。冻豆腐口感劲道。尤其做炖菜和涮火锅,豆腐吸满了食物的汁和香味。吃起来特别美味!
以前物资匮乏,冻柿子可是东北人冬天里主要的水果了。自打进了腊月门儿,市场上就可见到这冻柿子了。吃的时候用勺子挖着吃,甜蜜冰凉,可以媲美任何甜品。
必须锅包肉!东北名菜,知名程度以及受欢迎程度不敢说第一,但是可以排前三。
做法是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金***捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
喜欢的的东北菜有很多。像锅包肉,地三鲜,酸菜粉条,熘肉段,小笨鸡炖榛蘑等。要是选个最喜欢的,那就是地三鲜了。
在东北的饭馆里,无论大小,你说来个地三鲜那是绝对的有货。地三鲜以土豆的焦香,茄子软嫩,尖椒的清脆和明油亮芡的卖相演绎着经典。
其实这道菜做起也没有那么难,只要把握以几点就好做了。
丨一,[准备原料]
'土豆,茄子,青红尖椒,色拉油,盐,白糖,料氿,味精,香油,老抽,湿淀粉,葱,姜,蒜。
丨二,[刀工处理]
土豆切两个硬币厚的三角片,茄子切滚刀块,青红尖椒切三角片,葱姜蒜切末。
'三,[烹制]
锅里加色拉油烧六成热下土豆炸至金黄捞出,再炸茄子至金黄捞出和土豆放在一起。等油温重新升高时,再把三样一起回一下油锅,倒出控油。(有时土豆和茄子不会一起熟),在炸制的同时取一小碗用水,盐,糖,味精,老抽,蒜末,湿淀粉,香油兑个碗芡。
锅里留底油放入葱姜蒜末爆香,下入炸好的三样,烹入兑好碗芡,大火翻炒至芡汁均匀明亮即成一盘地三鲜了
最喜欢大锅炖!!
可以在锅里放各种根茎类蔬菜和肉类。
超大的一个大铁锅镶在桌子上,热腾腾的让整个桌子都热起来了。里头有各种各样的炖菜。粉条、***、猪肉、木耳、玉米、土豆、洋葱。
说到东北美食,壹周君感觉自己最早是从春晚赵本山、宋丹丹的小品里被科普的:小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条,得莫利炖鱼……一言不合就开炖,正如东北银民一样粗狂豪放,不过,在壹周君见过大世面之后,对东北最念念不忘的美食居然是——东北大板,山楂味的……接下来,壹周君就来按照自己心中的榜单来介绍一下地道的东北美食吧……
雪糕
东北冬天,大马路上直接卖雪糕,因为根本不用冷!冻!省电费!一两块钱一根,物美价廉。美中不足是一般都买回家吃,直接搁大街上吃雪糕的,都是精!神!病!
红宝石东北大板
中街大果
马迭尔冰棍
东北菜以量大实惠,操作简单,用料粗旷,且有很多的随机性著称。其中东北乱炖就是最具典型特色的菜品之一。
东北乱炖分两种。
一种是素炖,不放任何的肉,全部是菜,利用菜与菜的特性,弥补其各自的不足,达到互补的作用,让我们品尝到蔬菜给我们带来的独特口味。
另一种是荤炖,这种方法就是在炖的菜里加上自己喜欢的肉食品种,如猪肉,牛肉,鸡肉等,都是不错的选择。这样炖出的菜人们更容易接受。
素炖我就不多说了,可按时令,选一些蔬菜炖在一起。下面我说一下荤炖的过程。
主料
猪排骨,豆角,土豆,胡萝卜,青椒。
辅料
葱,姜,花椒,大料,料酒,油,盐,东北大酱。
制作方法
1.烤冷面,是一道黑龙江常见的地方特色小吃。发源地为黑龙江省鸡西市密山市密山镇,油炸烤冷面制作方法简单,可以用鸡蛋,香肠等***材料,主要由酱料作为调味剂。
2.冻梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,硬邦邦的,砸到地上,也不会有丝毫损伤。只要你牙好耐得住凉,洗净之后,就能吃了。
东北特色美食小吃有烤冷面、饺子、锅包肉、鸡汤豆腐串、冻梨、小鸡炖榛蘑等。
1、烤冷面:将特色冷面在铁板中压烤成面饼,然后再加入各色配菜,最后涂上秘制酱料裹在一起即可。
2、饺子:饺子是东北主食之一,是东北常见菜品,有鲜明的北方特色。
3、锅包肉:东北锅包肉分为老式锅包肉与茄汁锅包肉两种。肉片外酥里嫩,香脆可口。茄汁锅包肉外层裹上一层浓浓的番茄酱,酸甜爽人。
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