美食炖菜,美食炖菜大全

1. 砂锅小吃店砂锅炖菜的做法，如何做才入味？
2. 五个字的炖菜名字？

砂锅小吃店砂锅炖菜的做法，如何做才入味？

砂锅炖菜可以做出很多美食。在南方上海家庭年夜饭的餐桌上有个全家福是必不可少的，这个菜就是用砂锅炖出来的。东北地区也有改铁锅用砂锅炖菜也很多。砂锅炖菜是家里最普通常用的一种做菜方法，炖菜口感软乎，将五花肉、豆腐、粉条、大***、蘑菇、土豆等几种食材烩成一锅，食材之间的鲜味互相渗透，清香入味，连汤汁也鲜美无比。另外，为了防止砂锅粘锅，砂锅内涂抹一层食用油，或垫上一些菜梗。下面就给介绍一下砂锅炖菜的做法。 【食材】虾干50克、五花肉50克（咸肉也可以）、大***1棵、豆腐1块、肉丸50克、火腿50克、粉条50克、冬菇30克、番茄2个、土豆200克、蒜瓣5个、葱姜各10克、油适量、盐6克、胡椒粉3克、蚝油1汤匙、清水适量。

1、大***洗净切块，豆腐土豆切块、番茄去皮切块、火腿切厚片、五花肉洗净切薄片、粉条冷水提前泡好、冬菇洗净撕开、蒜瓣去皮拍碎、葱姜洗好切厚片。

2、热锅，倒入少量食用油，倒入五花肉（同时加入葱姜蒜）大火干煸出油脂；将五花肉煸出油脂，油脂浸润食材，炖出来的菜肴口感才香喷喷。

3.砂锅内加入清水后依次放入***、虾干、土豆、冬菇、番茄、豆腐、火腿片、肉丸、粉条。烧开后小火再炖10分钟，加入调味料就可以享用美味了。

小提示：口味重的朋友可以加点辣椒或者火锅底料一起炖，味道香辣味足。在放粉条时要放上层，放最底下容易粘底。豆腐可以切的稍微大一点这样炖时不容易碎。

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沙锅炖菜讲究的就是小火慢炖，要想把菜炖得入味就得冷水下菜，下菜的同时加入盐大火煮开撇去浮沫，加入自己想要加入的配料转文火慢炖

很多人煲汤炖菜习惯起锅时再放盐，这样的话菜怎么会入味呢

我个人比较喜欢煲鸽子汤，煲鸽子汤最重要的就是去腥味

材料:

鸽子两个，红枣五个，枸杞一小把，姜几片，最重要的一味配料就是当归，当归不能放多也不能不放，我一般放半根

因为当归既能很好的去除腥味又能滋补身体

鸽子整个焯水放入砂锅内，加入冷水煮开撇去浮沫，加入盐和红枣.枸杞.姜和当归转小火慢炖

不管是煲汤还是煲菜一定要记住，喝汤加冷水吃肉加开水，这是厨师做菜最基本的常识

最后放点鸡精，滋补又美味的鸽子汤就做好啦

砂锅排骨：烹饪方法最重要的就是小火慢炖，长时间微火炖煮，使整道菜汤汁浓郁，软烂酥香。

主料：

排骨

调料：

料酒适量，盐适量，五香粉适量，红腐乳适量，葱、姜适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量

制作方法：

1.起锅加冷水，排骨剁成小块入锅，开大火将水烧开，撇去浮末焯水捞出洗净后控干备用；

2.起锅烧油，加葱姜末煸香，放入排骨炒至金***，倒入适量生抽，老抽和料酒，快速翻炒均匀至上色；

3.取砂锅加入适量底油，将切好的葱段和姜片铺底，倒入炒好的排骨，加入适量的温水没过食材，加一块红腐乳进砂锅，再放适量五香粉翻拌均匀；

经营小吃店做沙锅炖菜有两个特点，一是客人到点集中就餐，二是做沙锅的时间与味道之间的平衡，最关键的就是掌握好第二点。

要把沙锅做的又快又好吃就要在汤上下功夫，有了好汤就成功了一半，建议您在后厨置办一个单独的小灶台，转们用来烧汤，可用鸡架、鸭架、猪（牛或羊）腿骨煮成骨头汤，打去浮沫并始终保持热度，这样在客人进店点沙锅时可快速操办。这种方法可应付大多数的食客，包括点素什锦沙锅的客人，对于个别不吃荤腥的食客可用农汤宝代替。

小吃沙锅店早想名声在外，就要用真材实料，以干净、卫生、量足、味美为原则，热情服务、诚信待客吸引更多的回头客。

砂锅小吃店砂锅炖菜的做法，如何做才入味？

砂锅炖是非常好吃的家常菜，***豆腐猪肉粉条又或者是炸肉、丸子等你爱吃的食材，用小砂锅咕嘟咕嘟炖上一会，飘香四溢，香浓好吃，最喜欢再配上大米饭或者发面饼，吃的暖胃又暖身。

砂锅炖的做法很简单，在我看来砂锅炖跟乱炖差不多，爱吃的食材放在一起，炖出丰富的味道。要想做的入味也不难，但是食材入锅有炸肉等炸货，会需要多费一些时间来提前制作。下面跟大家分享一道非常简单的炖菜吧。

【食材】

五花肉、豆腐、***、红薯粉条

【配料】

葱花、姜片、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、蒜末、黑胡椒粉、盐

—— 【开始制作】 ——

1、提前将红薯粉条泡发。

五个字的炖菜名字？

小鸡炖蘑菇， 猪肉炖粉条 ，铁锅炖大鹅， 牛肉炖土豆， 排骨炖豆角 ，鲶鱼炖茄子 ，茄子炖土豆，酸菜炖排骨，牛肉炖萝卜，***炖豆腐，酸菜炖血肠，豆腐炖鲢鱼，土豆炖豆角……炖菜系列基本上都是东北菜偏多 ，东北菜量大，菜量实惠丰富，一锅菜基本上够一家子吃了。