huangp1489 发布于2024-06-19 16:09:16 地方美食 46 次
桐梓小吃历史悠久、品种繁多,风味独特,经济实惠。全县各类小吃有上百种,从糕团米酒到筵席细点;从凉拌冷食到热饮羹汤;从锅煎油烙到蒸煮烘烤;从烤鸡烤鸭到烤全羊,花色齐全琳琅满目,甜咸酸辣一应俱全。
比如:用纯天然放养的山羊肉做成的羊肉粉,肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、红油辣而不燥;用糠壳、锯木面作燃料,烤制的恋爱豆腐果,外脆内嫩、咸辣爽滑,满口喷香;用糯米纸包上各种时令蔬菜做成的丝娃娃,灌上一瓢热汤,趁热吃下,辣香味浓;
用手工制作的"下街担担面",面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味……还有油茶、烧烤、洋芋粑、大肉粉、豆花面、小笼包子、豌豆糯米饭、锅贴饺、娄山关黄焖山鸡、黔北霸王香辣兔等美味,每一样都能让你齿颊留香,回味无穷
桐梓特产小吃有娄山黄焖鸡、桐梓腐乳、泥龙豆腐、泥龙豆腐、大娄山香豆腐等。
1、娄山黄焖鸡:娄山黄焖鸡是贵州省遵义市桐梓县的特产。娄山黄焖鸡用多种香辣料精心焖烧而成,制作考究,用料精湛,回味悠长。
2、桐梓腐乳:桐梓腐乳桐梓腐乳,桐梓人俗称霉豆腐、红灰毛儿。原为农家以豆腐自然发酵成熟,拌以辣椒面、香椒粉、甜酒液腌制而成。
3、泥龙豆腐:锅内放入豆腐、冷水、泥鳅后盖好,泥鳅受热往豆腐里钻,煮熟后出锅抽去辣椒。把豆腐两面煎至金***,掺入高汤放入水发香菇、水发玉兰片、火腿片、金钩、酸腌菜、酱油、盐、干辣椒3个煮片刻,再放入麻油、葱花、米醋等调料煮约10分钟即成。
4、金豌豆凉粉:用精粉入铁锅熬煮成糊后,倒入大盆或簸箕中,冷却凝固而成。
5、大娄山香豆腐:桐梓大娄山香豆腐选用优质原料,独特制作工艺和秘制的辣酱,此工艺早年流传于民间,后经“斗腐倌”改进,做出了最佳的口味,其特点主要是豆腐和辣酱的搭配比例,让豆腐韧劲和辣酱中的辣劲浑然一题,棉中带辣,辣中有香,余味无穷。
特色小吃中最著名的有桐梓豆皮、臭豆腐和豆腐脑。桐梓豆皮以豆类为主要原料,经过特殊工艺制成,口感酥脆,香气四溢。
臭豆腐则以发酵的豆腐为制作材料,具有独特的臭味和口感,吸引了许多食客前来品尝。
豆腐脑是一道被桐梓县人民钟爱的早餐食品,用新鲜大豆制成,香滑可口。这些特色小吃不仅满足人们的口腹之欲,也展示了桐梓县的特色与魅力。
贵州遵义方言“莽”的意思是“饭”,莽椒是辣椒饭。
贵州糯米粉莽椒红其实就是糯米辣椒饭,它是地方风味极浓的民族家常土菜。
糯米辣椒即清香可口,又带几分亮丽的色彩,吃起来别有一番风味,是我们贵州人待客的上乘食品镇桌之宝。小时候一蒸这个满屋都是酸辣椒的味道,好开胃。
原料有大辣椒,大米,糯米。
将大米糯米按一定比例混合捣碎成粗粉。
选用本地优质大个的辣椒,把大个的辣椒洗干净,晒晒,颗大肉厚极少辣味的大红辣椒洗净剖开半边,取出籽粒,然后将碾成粉沫调拌好的上乘糯米粉装入辣椒肚肉,稍加以裹紧即放入倒扑坛土坛子里腌制,在上面塞满稻草,发酵十天后取出食用。
一般是用油煎着吃,煎炸时注意火候,火不要太大,要勤翻动,以免烧糊,待辣椒肚肉的糯米粉熟透后即可,还能蒸着吃!
切片在锅里煎一下,装盘,撒一点鸡精,葱花。
中间划上一道口,灌上新鲜糯米磨制的糯米面然后放在土坛里反倒扣着。过个十多天就腌制好。遵义特色土特产小时候零食少有这个菜最爱吃呢!
转载请注明来源:http://www.wafangdianzhoucheng.com/post/28158.html
少数民族及特色美食?各民族小吃文化?少数民族及特色美食?内蒙古是以蒙古族为大部分的牧民为主,是少数民族。特色美食有很多,...
成都市成华区有什么好吃的美食?成都市成华区有什么好吃的美食?猛追湾339那地方有一家酸菜鱼店。好像是叫做鱼东家藤椒酸菜鱼...
万松园白天有吃的吗?武汉小吃街哪里最出名?万松园值得去吗?武汉最著名的小吃街是哪条街?万松园白天有吃的吗?有.万松园雪松...
蒲城名吃推荐?西安哪有蒲城小吃?蒲城最好的食物是什么?蒲城名吃推荐?推荐油糕皮酥,它色泽金黄,香中带甜。刺荊面刺荆是一种...
长沙太平街味道最重的食物?太平街特产?长沙四大夜市?长沙太平街味道最重的食物?李四姐臭豆腐长沙遍地的臭干子,真正好吃的却...
带邱字的食物?带邱字的食物?中国美食--邱县酥内。邱县酥肉。在邱县有一种回族特色小吃,它叫做酥肉。据说这种美味的食物在清...
如何将葵瓜子剥下来?北海小吃批发市场?午葵蛋仔叫什么?如何将葵瓜子剥下来?要将葵瓜子剥下来,你可以采取以下步骤:首先,确...
什么食品带有冯字?元旦三天假期,大家都准备去哪里旅游?什么食品带有冯字?🍋爆肚冯,北京很有名的小吃,百年老字号,如今冯氏...
天台小吃糊拉汰的家常做法怎么做好吃?太和县的嘛糊做法?面线糊是哪里的小吃?天台小吃糊拉汰的家常做法怎么做好吃?主料;粉2...
安海有什么特色小吃?巽寮湾有什么好玩的?安海有什么特色小吃?安海肉馅捆蹄,选用带蹄的猪前脚,剥掉骨头,然后填上精猪肉,并...