huangp1489 发布于2024-06-19 00:18:25 地方美食 14 次
豆瓣鱼:汤汁红亮,鱼肉鲜嫩,味道香辣,是四川的传统名菜,也是喝酒下饭不可多得的一道菜,作为爱吃的我怎么能不会做呢!
做豆瓣鱼,你先要有一条鱼,至于什么鱼那就要看你个人的喜好喽!
接下来你就可以召集它的小伙伴了,葱末,姜末,蒜末,胡椒粉,淀粉,黄酒(没有黄酒可以用料酒代替),醋,最主要的还是它的配偶郫县豆瓣酱一定不要忘记!
召集好小伙伴这时候就要组队去完成任务了,首先要给你喜欢的鱼洗个澡,去除身上多余的东西,再给***一下(鱼身两面用小刀拉几下),这时候就可以涂沐浴液了(把胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌制去腥),准备澡盆(锅),倒入润滑油(植物油),把鱼放进去蒸个***(煎一下),蒸到两面都是金***,你就可以叫它出来了!
下面就要它的配偶郫县豆瓣酱出场了,倒少许植物油,下入豆瓣酱小火炒香,然后小伙伴葱末,姜末,蒜末组队下去和豆瓣酱汇合,倒入黄酒大火爆香,然后加入热水和少许白糖烧开,把蒸好***的鱼放进去游泳,等待十几分钟就可以上岸了,最后把多余的汤汁用淀粉勾一下芡,浇到鱼身上就行了!
美味的豆瓣鱼做起来是不是很简单,不多说了,我要去找我的酒啦!
我是爱吃的路飞,请大家多多关注我,你们的关注是我最大的动力,欢迎留言评论,我们共同探讨美食!
豆瓣鱼是一道经典的川菜,以其独特的鱼香味而闻名。要制作美味的豆瓣鱼,您可以按照以下步骤进行:
准备材料:
新鲜的鱼肉(如草鱼或黑鱼)1条,约500克
姜片、蒜片各适量
葱花适量
豆瓣酱2大勺
生抽1大勺
老抽半小勺(可选,主要用于上色)
糖1大勺
食用油适量
材料: 鲈鱼一条,皮县豆瓣2汤匙,姜末适量,蒜2粒剁碎,小米椒2只,香葱少许,糖少许(约3克),料酒1汤匙,醋1汤匙,油适量
步骤: 1 鲈鱼洗净去鳞去内脏,擦干血水备用,同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱
2 锅里烧开水,放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用
3 锅里烧热少许油,放入切碎的豆瓣酱,小火炒出红油
4 加入姜蓉蒜蓉,翻炒出香味,有高汤的加入高汤,没有高汤的加入一碗清水也可以
5 加入少许糖,放入料酒,再倒入醋(其实醋也可以在差不多收尾的时候加入,那样醋香味更浓郁,我不喜欢太酸,只想要保留少许醋酸味即可,所以提前加入了)
6 烧开酱汤后,放入鱼焖煮大约15分钟,视鱼大小定,因为鱼是没有炸过的,所以放下以后不要随意翻动,中途翻一次就可以啦
7 我木有不粘炒锅,用了平底锅,鱼无法大部分的浸泡在酱汤里,所以中途需要开盖子浇浇汁到鱼身上!我中途还给鱼翻了一次身,让鱼肉彻底入味
8 最后收汁浓稠的时候,加入切碎的小米椒和小葱,略煮一会即可出锅,出锅的时候一不小心头断了,刚好,我本来就为这鱼头往后仰不好拍照而烦恼着呢,这头断了从新组合一下就漂亮啦!
小编建议: 1 材料中的鱼可以用鲤鱼或者罗非鱼等取代,当然也可以用自己喜欢的其他鱼代替
豆瓣鱼,是川菜系中的一道传统名菜。是鲜鱼与郫县豆瓣等调烹饪而成,豆瓣鱼色泽红亮,鱼肉鲜嫩,味道醇厚香辣浓鲜,略带一丝酸甜。制作豆瓣鱼的鱼一般选淡水鱼,鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼、罗非鱼等。
豆瓣鱼的制作方法
①鲜鱼去鳞去腮去内脏,清净,在鱼两面各划上两三刀,要料酒、胡椒粉涂抹鱼身去腥,腌制5分钟;葱切花,姜蒜切成碎末,豆瓣酱剁碎;
②热锅热油,放入鱼,转中火,煎至鱼肉紧收,两面表皮吴金***,出锅待用;倒去煎鱼的残油,刷过锅,重新放油,放豆瓣酱,小火煸至吐油辣香来,放入姜蒜末、酱油、料酒改大火爆香,加入适量开水,放入白糖,烧开后,放入鱼,小火慢煨5分钟,轻轻把鱼翻面,再煨上5分钟,把鱼装盘,锅里汤汁加一小勺醋,用水淀粉勾簿芡,淋于鱼上,撒上葱花即可。
1.可以去
合肥融创乐园
2.
反弹空间蹦床主题乐园
3.吃的推荐
①
蜀江烤鱼
鱼烤的很入味,分量很多,两个人不点其他的,一条鱼也够吃
②
川城
川城的烤羊排,烤猪蹄以及一系列烤的系列都还不错,不过看别的桌很多人都点酸菜鱼,他们家的串串不是很好吃,不建议点
③
罍街
如果你们两个是吃货,并且想吃小吃之类的就可以考虑去罍街,也适合拍照
一部时长91分钟的纪录片,全程在不加任何修饰的朴实镜头下,高度还原了日本两位古稀老人津端夫妇晚年在田园的隐居生活。
导演伏原健之曾这样说过,整部片子几乎没有“拍到精彩片段”的感觉,但后期在编集整理的时候,津端夫妇细微的语言、如老友般平和的相处方式、对待生活的热爱、从容面对生老病死的人生态度却无一不让人觉得珍贵。
豆瓣评分9.6分,是对这部纪录片的致敬,也是对津端修一和津端英子神仙般美好生活的向往。
人生最难得,不过一生的相濡以沫。
纪录片中,讲述了修一和英子从相识到相爱的整个过程。时间回溯到60年前,当时还是帆船船长的修一因为没钱而暂时借住在英子家,从小被教育要时刻露出笑容的英子吸引了当时还是穷小子的修一。在一个冬天,两人结婚了,虽然没有婚礼但英子仍觉得很幸福。
婚后的英子65年来一直围绕着修一而活,在物质上,她精心照顾他的吃穿,每天亲自去菜场挑选他爱吃的食材。在精神上,英子毫无保留的支持修一的梦想,甚至曾经为了修一内心的帆船梦偷偷的变卖过家里所有值钱的东西。
英子笑着说,能让丈夫过得舒心,我也舒心。
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