huangp1489 发布于2024-06-18 17:41:27 地方美食 20 次
云南十八怪,吃的也不例外。要说临沧的奇怪美食,数量就不只十八怪了,今天我们就来说说云南临沧都有哪些奇怪的美食,如果各位看客还觉得不够奇怪的,或者没有上榜的,欢迎大家补充喔。
蚂蚁煮成火锅卖:没错,蚂蚁下火锅,营养、美味、养生
火腿木瓜煮鸡不见怪:很难想像这些食材能够搭配出一锅美味吧
鲜血拌着熟肉卖:生血拌熟肉,绝对够琵琶的一道美食
烧肥皮子抵馋债:猪皮烤熟加佐料直接吃或烤熟后再凉拌吃
柠檬变成凉拌菜:傣味里必不可少的一道配料
酸酸果子招人爱:各种未成熟的果子,泡着吃、凉拌吃、加沾水吃
树花能做菜:这样的食材够原生态
害怕怕的虫虫***爱:又是吃虫子,各种虫子,各种吃法
首先,临沧是一个神秘的地方,民俗很纯正。相信大家都经常听到:云南十八怪。其实临沧也不例外,临沧是少数民族的聚集地,美食也是各式各样,千奇百怪。比如说:鸡肉烂饭!(这个不太奇怪好像!)顾名思义就是鸡肉和饭的结合体。
其次,因为气候的原因临沧的美食以酸辣为主,野生食材特别多,毕竟一方水土养一方人。为了祛湿,酸辣食物比较多。例如酸芒果,酸木瓜直接生吃。火腿酸木瓜煮鸡,酸木瓜天然的酸味,让鸡汤更鲜,酸的开胃,鸡肉嫩爽加上火腿的美味,味道相当爽,一定要体会。酸扒菜!可以说这是爱好酸的人的***了,毕竟可以从菜名上就嗅出一股酸味。
再次,就是手抓饭。有各种配菜,让你尽享临沧美味。饵块,早点一般就是饵块和米线,我表示很喜欢。
最后,当然就是你自己去临沧体验完之后再给我补充没有说完的美食啦!
临沧自然环境好食材新鲜,种类丰富,食物的搭配和调味喜好也是独具特色,临沧人爱吃酸和辣,酸木瓜加上云南单山蘸水是街头巷尾大家最爱的小吃。
今年五一,我到临沧参加“摸你黑”节,品尝了当地好多美食,比如临翔区火腿木瓜鸡、云县手撕鸡、凤庆澜沧江野生江鱼、双江七彩糯米饭、耿马傣味撒撇、沧源鸡肉烂饭等等大家比较熟悉的临沧美食。我吃过的最特别的是螺蛳稀饭,熬到软烂的稀饭中融入一颗一颗的螺蛳肉,配上茴香调味,有一种特别的口感。
我也发现了一道最奇怪的菜当地人叫“红生”,就是火烤的猪皮切成细丝,加入辣椒、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒,和新鲜的猪血一起拌,看着很***,当地人吃得不亦乐乎,我看着外地去的都对这道菜又好奇但都不太敢吃。下面的图就是我当时拍的。(这道菜和云南彝族地区的“肝生”做法大致相同,只是各个地区的调味区别稍有差异,我在之前的问答里回答过这个问题,感兴趣的朋友可以探讨)。
临沧的民俗美食有两个共性的特点,一是“简单”,惟其因为它简单得太过出奇,因此才“怪”;二是“新奇”,惟其因为新奇,有别于其他常见、尝闻的特点,它们蕴含了一种超乎宫廷馆阁的那种“繁沉”,以奇取胜、以奇出奇。
这一道布朗族包烧鲜鱼,虽为烧鱼,但与烧烤鱼味不同,烧熟后的包烧鲜鱼,远远就能闻到一股特别的香味,打开芭蕉叶,劈成两半的鱼肉上密集着各种辛香佐料,随着汁水,泛着诱人的色泽,像一道古朴的工艺品,让人舍不得破坏它的美,阵阵诱人的鲜鱼烤香味充斥你的嗅觉,既有烤香,又有鱼鲜味,调料入味刚刚好,又夹杂着独特的竹子和芭蕉的清香,让人尝了第一口就欲罢不能,与我们平时吃的鲜鱼味道不同,有其独特的鲜香味。
还有傣味牛扒烀,云南方言:“扒”表示食物熟透的意思,也有入口即化的意思。“烀”煮炖的意思。牛扒烀指的就是炖好的牛肉,傣家的牛扒烀是傣族人通常食用牛肉的主要方式之一,是傣家的传统美食之一。傣味牛扒烀选上好黄牛肉精心炖制而成,炖制牛扒烀所用的佐料、配料、香料大都为地方特产,更有秘制配料。食用时一般先在碗底放一些生的切细茴香末和小米辣,然后烧上滚烫的牛肉和汤,上面撒上大芫荽、薄荷即可。成菜香气四溢,鲜辣爽口,百吃不厌。是到云南旅游不可不尝的一道特色美味。
油粉锅巴夹饵块,临沧人对一些粉类食品的称呼极有意思,比如单单把豌豆这种东西生产的食品统称为“油粉”,比如“油粉汤”、“油粉锅巴”、“油粉疙瘩”等。“油粉”名称的来历也许因为有一种叫做“油粉锅巴”产品的生产中间,特别需要少量菜油脂来帮助与铁锅隔离,以便于“锅巴”起锅而得名。这种“锅巴”在临沧市所属的凤庆县的生产达到了相当的规模,周边的县市市场几乎被其大部占领。用“油粉锅巴”包裹起涂上“稀油粉”浆和佐料的饵快,把“油粉锅巴”的香脆,“稀油粉”的纯爽,“饵快”的嚼头三者合一完美地结合在一起,实实在在地把一种最普通但并不粗野的民俗美食,奉献给千千万万的食客。
Cola
最受欢迎也是最奇怪的应该算撒撇,本地人爱得不得了,外地人一般都难接受。正宗的牛苦撒,一定要吃生的。把生牛肉捶打城泥,然后用苦水、韭菜、小米辣、香柳拌进去,直接沾米线吃。味苦清凉,本地人非常喜欢。
前方高功能,忍耐力不强的人请迅速撤离。云南德宏的特色美食,光是名字听起来就很奇怪比如过手米线、鬼鸡、撒苤等等。
到过德宏的人一定知道撒苤,它是德宏最为出名的风味美食之一,是一道傣族菜。最传统的撒苤是苦水撒苤,而它的重点就是苦水。首先在宰杀牛时要取出一段特殊的肠子,之所以说它特殊是因为截取的时候需要仔细,因为往前了是草味靠后了就是牛屎味。
对于外地人来说,吃苦撒苤是需要胆量的。牛苦肠准备好以后在锅里慢火熬制直至呈稠糊状,到这里苦水的基本原料也算是完成了。苦水撒苤分为生熟两种,在德宏生的要更受欢迎一点。生肉最好选取牛的里脊肉作为肉馅,然后再配上一些野菜或是一些凉米线一同食用,有的时候还会加上炭火烤熟的牛舌牛肝牛肚等。
过桥米线我们都知道,那么过手米线是什么呢?关于过桥米线的传说我们知道真的是与一座桥有关的,以此类推过手米线也真的是要过“手”。过手米线可以算作是少数民族阿昌族最为中意的一种食品。食用时真的要将一团米线放在手心,然后再加入一些拌料同时食用。当然这还不是全部的精彩环节,当地人还会将一些野味作为拌料比如蚂蚁蛋、蜂蛹等据说味道会更加鲜美。
鬼鸡这个名字的来由与景颇族的一项习俗有关,他们有流传下来杀鸡祭鬼的风俗,这里的鬼鸡就是景颇族人杀鸡祭鬼之后,将其煮熟然后撕碎,然后加入姜、蒜、缅芫荽以及柠檬叶等配料最后加入酱油、盐等调料制作而成。鬼鸡肉质鲜嫩配以其他配料同时食用野味十足。
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