孝义美食,孝义美食推荐

1. 孝义小吃有什么？
2. 孝义的火烧怎么样？

孝义小吃有什么？

　　孝义火烧

　　火烧是山西省孝义县具有特殊风味的一种饼类小吃、孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧、之分。

　　孝义油炸糕

　　油糕也是孝义的一种风味小吃。尤其是孝义的油炸豆馅糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻，非常可口。蒸糕面是做好油糕的关键。要一气蒸熟，不能有夹生面;要掌握好面的软硬，软了不能捏，硬了失风味。孝义油糕有馅糕、枣片糕两种。把案子糕切片油炸，谓之枣片糕。馅糕又有糖馅、枣豆馅之分。

　　石头干饼

　　孝义的石头干饼别具风味。制作石头干饼是世代家传，是孝义城乡妇女的拿手绝活。逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。如今城里有制售石头干饼的摊点。孝义人把石头干饼当作礼品馈赠亲友，也是老人做寿、小孩做满月的礼品之一。原料是白面、麻油、盐碱、酵母等，工具是石子、。石子要选用大小均匀的，不要大过拇指头。石头干饼是营养保健食品，一嚼就酥，易消化，***爱吃，男女老少皆宜食。

　　孝义柿饼

　　孝义柿饼为壳斗科栗属植物，是全世界十多种食用栗中主要栽培品种之一,是我国栽培利用最早的经济树种。孝义县柿子 制法:先削去柿皮,再放在太阳下晒,晒软后反复捏匀,继续晒,反复多次后收藏在大缸内。第二年春天,便可开缸食用。 特点:柿饼核少、个大、油质重,结的霜洁白雪嫩,回味绵甜细润孝义湾柿饼具有体大霜厚、甘甜绵软，少核或无核的特点，素有“枣瓤色，牛肉丝”之誉， 系干鲜果中之佼佼者。

孝义的火烧怎么样？

孝义火烧种类众多，有糖火烧、菜火烧、咸火烧等，可根据自己喜好选择不同的口味食用，火烧味道鲜美，口感酥脆，香气四溢。

孝义火烧做法简单，火烧的制作是先发面，将面粉和好后发酵，直至光滑。发酵的方法是面用温水和起，放入苏打，揉均匀，盖上湿布放到温热的地方，需要大概一个小时左右。然后把面团切成小块，擀好后根据不同的种类加入不同的馅，做成圆饼，然后放在铁鏊上烙烤，最后放入炉中烤熟即可。在烧烤方面，需要在铁鏊上用微火上烧热，有的人家还会涂抹胡麻油，随后放在特制的膛炉中烤，使其受热更将均匀，这样烤出的饼子更加酥脆。

火烧有咸甜荤素之分，咸火烧抹油后加入五香粉、盐、葱花、大蒜、味精等。甜火烧会包入红糖、桂花、玫瑰、白糖以及豆沙等。荤火烧则猪肉或羊肉剁成肉沫，配以萝卜***，再加花椒、盐、姜沫、味精、葱，搅拌成馅。素火烧纯蔬菜绡拌调料。其中，孝义的羊肉火烧最为久负盛名，做馅时候，一定要将羊肉切成小丁，放入各种作料拌成馅料。另外，在鏊子烧火烧时，一定要擦上熟猪油，然后再放上肉饼，此外，还要烙至两面金***。

火烧的做法不一样，口味各不相同，食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。但是共同的特点是它绵软不粘，层次均匀，鲜香味美，酥脆爽口，冷热皆宜。

孝义火烧是一种具有特殊风味的饼类小吃，有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。　火烧的做法不一样，口味各不相同，但是共同的特点是它绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。

咸火烧：内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。

糖火烧：将老酵、碱面和凉水一起放入盆内搅成稀糊，再倒入面粉和成团、面和好后，以手蘸凉水反复搓揉，直到面团光润时，盖上湿布饧30分钟。同时把红糖、芝麻酱、桂花搅拌调成糖酱。把面团放在抹了油的案板上，搓成长条、切块、摁扁，再横着擀成五寸长、三寸宽的厚片，然后左手拿着厚片的左端将面提起，再反腕向案板右方一甩，“啪”地一声横落案板上成为尺把长的面片。上面抹匀糖酱，用左手托起面片左端轻轻向外伸长，同时右手把面片由右向左卷成卷，搓匀后揪成面剂，捏成桃形，收口朝上摁成圆饼。按此法将其余面块全部做完。铁鏊在微火上烧热，涂抹麻油，火烧饼坯放鏊上烙烤，烤约5分钟，再翻过来烙正面(两面约烤10分钟左右)。随后放在烤炉中，用微火烤成酱***即可。

菜火烧：有荤素之分。荤火烧猪肉或羊肉剁成肉沫，配以萝卜***，再加花椒、盐、姜沫、味精、葱，搅拌成馅。素火烧纯蔬菜绡拌调料。面用温水和起，放入苏打，揉均匀，盖上湿布饧30分钟。在案板上铺撒面粉，将饧好的面团放在上面，搓成圆条，揪成面剂，并摁成圆皮，包馅，揪去收口处的面头，再摁成圆饼，上鏊烙烤。

欢迎前来品尝。