huangp1489 发布于2024-06-18 11:20:05 地方美食 20 次
1江川澄江那边铜锅鱼,铜锅洋芋饭
2九溪牛肉
3大营街烤鸭(具***置没到大营街,在路边上)
4通海凉糕
5俄山舂鸡
6玉溪到处都有的凉米线,鳝鱼米线,大满贯对面有家巷子米线(只卖到中午)
其他暂时想不起来
云南江川“三道菜”是粉条豆腐酸辣鱼、羊肉清汤、三药味炖鸡,“三道菜”中的鱼以酸辣为主,成品酸辣鱼,酸的舒心,辣得可口;“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食。蘸水配料独创,鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增;鸡***用几种名贵药材配制后清炖而成。苦、凉、甜有机地溶在一起,回味无穷。
江川“三道菜”位居云南省玉溪市江川县江城镇左卫村李家大院三道菜饭庄。它从一个小规模的夫妻小饭店,发展成拥有6家连锁店的省内知名餐饮企业。其独特的配方,使其色泽鲜艳,口味诱人,深受赞誉,食之脍炙人口,四海宾客闻风而至,成为江川的一道招牌菜。古色古香的李家大院可同时容纳400多桌客人就餐。
顾名思义,“三道菜”必有三。其一是酸辣鱼,这道酸辣鱼,酸中带酸辣,酸得的舒心,辣得可口,于酸辣之中,尤显得鱼的鲜香,滑嫩;
其二是清汤羊,清汤羊肉用特制的蘸水而食,蘸水配料系独家独创,味道鲜、辣、麻,合着这清汤羊肉,更让食者大增食欲;
其三则是清炖鸡,在这清炖鸡里加了几种云南特有的名贵药材,吃来有药村的苦、凉、甜和鲜美的当地土鸡特有的鲜味,诸味调和,形成独特的清香味,回味悠长。
云南三道菜包括过桥米线、酸汤鱼和豆腐脑。
1. 过桥米线:是云南省的特色传统菜品,由蒸煮好的米线、蔬菜、肉类(鸡肉、牛肉或猪肉)和鸡蛋组成。通常,在热锅中加入高汤,再将米线、蔬菜、肉类和鸡蛋逐一倒入热汤中煮熟。米线煮好后,会搭配酱料,味道丰富鲜美。
2. 酸汤鱼:是云南传统的少数民族菜肴之一,以辣、酸、鲜而闻名。主要材料是鱼肉(通常使用黄鳝鱼),并配以豆腐、蔬菜等。酸汤汤底是由腌制好的泡菜、辣椒、酸笋等调料熬煮而成,鱼肉和其他配料入汤后,汤的味道才更加鲜美。
3. 豆腐脑:也被称为云南豆腐脑,是一道以豆腐为主要原料制作的传统美食。豆腐脑的制作过程主要是将黄豆磨成豆浆,加热煮沸后加入凝固剂,待豆腐凝固后切成小块,搭配各种酱料(如辣椒、酱油、花椒等)和配料(如葱花、香菜等),口感丰富多样。
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