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1. 红烧肉的做法？
2. 河南省长垣县号称美食之乡，都有哪些美食？

红烧肉的做法？

很高兴回答这个问题，如果你已经吃了很长时间的素菜，想更换自己的味蕾，来一道与众不同的菜。那么一定要选择吃一次红烧肉，保证你吃了回味无穷，超级喜欢。红烧肉的做法有的会给你介绍的特别详细，有的只是粗略的步骤，只要将关键的几步做好，就能够尝到其中的美味，并不一定步骤特别多就说明那种方法做出来会更好吃，因为如果稍有哪个地方做的不好，就会影响其为味感。下面是一个简单的做法，大家可以借鉴。

做法

1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。

2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。

3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。

4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘~开动。

小诀窍

带皮肉劲道，有嚼劲。去皮五花软嫩可口。选择哪种就看你喜欢什么样的。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。好了，今天红烧肉就分享到这里，希望能给您帮助，如有什么不对地方在评论区留言，喜欢可以点赞与转发！谢谢

你好，我是曦妈。很高兴回答你的问题。红烧肉的做法很多，每个人都有不同的版本。但是基本都是大同小异。看看我是怎么做的。

1.带皮五花猪肉冷水下锅，放料酒，姜片焯水。

2.焯好水的肉切成自己喜欢的大小。锅中倒入菜籽油，把肉炒一下，炒出肉里面的油，这样吃起来不会太腻。倒出多余的油。将肉盛出来备用。

3.锅中加水，放白糖小火熬制到起密集的小泡泡，倒入肉，翻炒上色加酱油，盐，翻炒一下加水，两个八角。中小火炖到汤汁还剩一点儿，然后开大火收汁，最后加一点儿鸡精，葱段，出锅。以下是我做的，我喜欢带一点点汤，所以汤汁没有很粘稠。

你好，我是小晴美食坊，很高兴回答你这个问题。

红烧肉有很多种做法，南北方口味的不同，做法也不同，我真的很讨厌吃肥肉，但是这样的五花肉我可以吃一盘。😁😁😁入口即化，肥而不腻。下面分享一下家常版红烧肉做法。

🌹【红烧肉】

食材：五花肉， 葱，姜，料酒，八角，香叶，桂皮，老抽，生抽，盐，冰糖。

🍀步骤：

1.五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒煮出浮沫，焯水捞出洗净。

2.锅中不放油，小火煎至金黄，煎出多余油脂，把肉捞出。

3.锅中加入冰糖，小火炒至棕红色，加五花肉翻炒至上色。

4.加入葱，姜，八角，香叶，桂皮，炒出香味，再加入生抽，老抽，盐，料酒，没过食材的热水小火焖煮50分钟。最后用大火收浓汤汁即可

美味的红烧肉就做好了，希望我的回答能帮到你，谢谢大家！

大家好，我是美食领域创作者玲妹，很高兴回答你的问题

红烧肉的烹饪做法比较多，但主要还是五花肉、糖和酱油。当然各地的口味不同，做法也有比较大的差别。毕竟是家常菜，所以我们还是说说红烧肉家常做法吧！

准备食材：带皮五花肉，八角、草果、桂皮、香叶、葱、姜、冰糖、料酒、老抽、生抽。

烹饪做法：

1、五花肉切成3厘米见方的块，锅中水烧开，加入料酒和生姜，把五花肉倒入焯水。五花肉变色后捞出洗净备用。

2、锅烧热，把五花肉倒入翻炒到出油，等五花肉表面焦黄后把油倒出并盛出五花肉。

3、锅再次烧热，倒入适量油，小火放入冰糖炒出糖色（有些朋友喜欢用白糖炒糖色），然后倒入炒好的五花肉块，翻炒均匀后加入料酒、老抽和生抽继续翻炒。

4、加入开水没过红烧肉，烧开后加入八角、草果、桂皮、香叶，小火焖煮1小时左右至汤汁浓稠。盛盘洒上葱花即可！

因为红烧肉中加入了老抽、生抽和冰糖，所以并不需要加盐。袁昆爱美食提醒吃货朋友们，如果老抽加得比较少，那么还是可以加少许盐。

红烧肉是家常菜，所以各地的做法并不相同。但红烧肉一定会加八角、桂皮、老抽、生抽、糖（白糖或冰糖）。爱吃红烧肉的朋友们，一定要把五花肉先煸炒出油倒出，基本上就不会太油腻了。

红烧肉的做法窍门

1.将五花肉切成2.5厘米左右的块状，冷水下锅，水烧开之后继续煮五分钟捞出。

2.往锅内倒入少许油，放入八角煸至有香味，倒入细砂糖，继续煸炒直到微***。放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

3.锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟，加入少许盐，旺火收汁后出锅即可。

河南省长垣县号称美食之乡，都有哪些美食？

河南地处中原，史称中州，是华夏文明最早的发源地之一。民以食为天，兼之这里四季分明，物产丰足，遂形成了了熔冶四方烹饪文化于一炉，五味调和、口味适中的烹饪特色。

河南省的长垣县，自古就有尚厨之风，民间素有“长垣村妇塞国厨”之说，长垣厨师历来被达官贵人，文人学士所青睐。从长垣走出的杰出厨师中，原首都钓鱼台宾馆总厨师长侯瑞轩无疑是最有成就的，被称为“国宝级烹饪***”。其在对长垣美食等豫菜的继承和发展下创制的“***菜”，是国宴上诸大菜系之外，新的极富特色的大菜系。

品尝国宴的机会毕竟难得，但在***菜的故乡长垣县，还有很多让人垂涎三尺食指大动的美味佳肴，下面介绍几种当地最著名的美食。

高村粉皮，又叫张氏粉皮。

长垣位于河南省的北部，属于今天的新乡市，说到新乡的美食还是挺多的，而且长垣据说好多都是国家级的大厨，新乡的美食数量还是挺多的，新乡不仅是有名的旅游城市，而且还是我国的一个美食城，看看新乡那些好吃的美食你们都吃过没？

新乡位于我国的黄河岸边，当地有名的一道菜就是黄河大鲤鱼，做出来的糖醋大鲤鱼味道尤为的好吃，而且还有豫菜的代表鲤鱼培面也是河南的一道名菜，今天的鲤鱼培面亦是流行于开封、焦作、新乡和郑州等地方。

还有就是新乡卫辉的三八席也是非常的有名，据说是有八个凉菜、八个热菜和八个扣碗，也就是我们所说的三八席，还有新乡的红焖羊肉、干锅肥肠、木桶水滑肉、延津的火烧、封丘的卷煎、柴记的糟鱼、罗锅肉、辉县山楂等都是挺有名的。

“肉丝带底”是

长垣

豫菜

给你们说一个现在不常见的特色菜，大酥肉。和梅菜扣肉、小酥肉一样属于扣碗。做法和扣肉相似，不过中间有一步是将面糊、鸡蛋调好剁入肉中入味，还不能把肉皮剁烂。做好后看着和扣肉相似，但却不腻。因为太复杂太麻烦，我家也就在过年的时候做几碗，太好吃了！下面是百度百科里的图片，是正确的，但下面的做法是错误的。