huangp1489 发布于2024-06-17 23:53:38 地方美食 20 次
陕西汉中的十大特色菜有豆腐脑、板筋、马齿笼、葫芦鸡、油面筋、鱼豆腐、臊子面、油炸花生米、皇华子和木耳烧鸭。
这些美食都有历史悠久、口感独特的特点,是汉中美食文化的重要组成部分。
其中,豆腐脑是由嫩豆腐打磨而成,搭配各种鲜辣的配料,非常适合早餐;板筋则是用猪皮蒸煮、晾干制成的冷却菜,口感鲜嫩爽滑;马齿笼则是传统的汉族面食,由米浆制成,入口柔软有弹性;其他诸如葫芦鸡、臊子面等也都各具特色。
以上这些美食既有闽南风味,也有湘西等地风味,汉中美食文化的多样性也是这些菜肴的特别之处。
西乡牛肉干是陕西省汉中市西乡县的特产,也是汉中有名小吃,并于2017年被原国家质检总局批准为中国国家地理标志产品。西乡牛肉干制作技艺是陕西省第二批省级非物质文化遗产,***用传统制法精制而成的西乡牛肉干的特点是表面为红褐色,内部淡红色,切面有光泽;有酱卤制品特有的浓郁香味;具有相应品种应有的咸、麻、辛、辣、甜味;呈条、块、片、丝状,肉质紧致,略带弹性。食之芳香可口,咸淡适中,酥而不绵,余味悠长。
菜豆腐
菜豆腐是汉中的传统名菜,也是汉中人百吃不厌的一道家常菜。
汉中面皮
汉中面皮是陕西汉中具有代表性的风味小吃之一,而城固面皮在汉中又首屈一指。
汉中浆水面
汉中浆水面是以浆水做汤汁的一种面条
罐罐茶
罐罐茶是汉中略阳县的传统茶点,极富地方特色。
城固原公杂烩
原公杂烩是汉中市城固县原公镇的特色名吃,属于一道汤菜,分为面子、底垫和汤。
陕西汉中的十大特色菜有豆腐脑、板筋、马齿笼、葫芦鸡、油面筋、鱼豆腐、臊子面、油炸花生米、皇华子和木耳烧鸭。
这些美食都有历史悠久、口感独特的特点,是汉中美食文化的重要组成部分。
其中,豆腐脑是由嫩豆腐打磨而成,搭配各种鲜辣的配料,非常适合早餐;板筋则是用猪皮蒸煮、晾干制成的冷却菜,口感鲜嫩爽滑;马齿笼则是传统的汉族面食,由米浆制成,入口柔软有弹性;其他诸如葫芦鸡、臊子面等也都各具特色。
以上这些美食既有闽南风味,也有湘西等地风味,汉中美食文化的多样性也是这些菜肴的特别之处。
1、蒸盆子:以全鸡、猪蹄、莲菜、红白萝卜等十余种材料,隔火蒸4小时,原汁原味、汤醇肉香。
2、神仙豆腐:用神仙树的叶子加工而成,色泽淡雅、清香味浓,口感舒适,适宜夏季食用。
3、炕炕馍:又叫芝麻馍,用炭火烤制而成,最早是为远行的人准备的即食食品,携带方便,储存久,可以吃一路。
4、佛坪三香:***用猪里脊、鸡蛋、黄花、木耳、玉兰片等食材,混合肉、蛋、粉等多种食物味觉的香气,热气腾腾、营养健康。
5、佛坪热面皮:就着热汤吃后鼻尖冒汗,热汤余味不绝,如筋如帛。
6、佛坪菜豆腐:黄豆经浸泡,打磨、过滤,用农家自制酸菜浆水点制豆腐,凝结前撒入青菜、大米慢火熬煮,米粒黏稠软烂、豆腐青白相间,食用时辅以青红辣椒、香菜,老少皆宜、养胃可口。
7、佛坪腊肉:猪后臀、猪蹄膀用香料等腌制后,用柏树枝熏烘至干透,皮肉紧致,呈黄亮或红褐色,煮熟后炒食,肥肉不腻、风味独特。
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