科巷美食,科巷美食街小吃推荐

1. 南京吃早饭的街道叫什么？
2. 南京哪里吃夜宵？
3. “南京三炖”是指哪些美食，它们有什么特点？

南京吃早饭的街道叫什么？

1、王府大街

　　王府大街连接新街口和朝天宫，是南京最早的几个美食街之一，也是早餐界最负盛名的街巷。

　　2、丰富路

　　丰富路南起建邺路，北至新街口，聚集了大大小小的小吃，一不小心就能从白天吃到黑夜。

　　3、明瓦廊

　　明瓦廊位于南京市秦淮区中山南路西侧，南起大香炉，北至石鼓路东口。明代此地是经营明瓦的场所，故名。

　　推荐美食：金宏兴烤鸭、项记面馆

　　4、洪武路

　　洪武路位于南京市秦淮区，南北走向，北起中山东路，南至白下路，北到中山东路接洪武北路，南到白下路过内桥接中华路，得名于明太祖朱元璋年号洪武。

　　5、延龄巷

南京哪里吃夜宵？

南京吃夜宵还是要数太平南路科巷小吃一条街的，每逢傍晚，科巷小吃一条街都是人满为患的，你可以在宵夜时吃肯德基，可以吃烧烤，有全福面馆，有快餐，还有各式各样的小吃，使市民可以吃好的。

“南京三炖”是指哪些美食，它们有什么特点？

谢邀，很乐意回答这个问题～

说起南京这座城市，它承载太多的历史，过去的不能忘，那段历史更不能忘却

在古代，南京是六朝古都之一，民国时期可是南京菜的英雄时刻，南京菜也叫京苏菜，其中京是指京师，苏就是指江苏啦，南京菜可是当时大宴会的首选！

南京三炖，其一是指炖生敲，这一道菜是多少人的美食记忆啊，如今餐饮界应该挺难看到这道菜了吧，为什么呢，因为其工艺复杂，耗时比较久。选用新鲜的鳝鱼，宰杀后用木棍拍打脊椎骨，将脊椎骨去除，同时也会令肉质更加细腻松软，紧接着下油锅炸，捞出后，在锅中放入上好的五花肉，铺上鳝鱼开始炖制，最终鳝鱼肉酥烂入味，口齿留香。这道菜据说有三百多年的历史了～不知道小伙伴们吃过没。

其二是指炖鸡孚，选用小仔鸡，鸡大腿去骨，刀剁但不破皮，很考验刀工哟～将干淀粉撒在鸡肉上，将猪肉沫铺满鸡肉表面，这时候拿起你的菜刀，尽情的剁吧，随后将炖好的鸡肉裹上蛋液入锅油炸，最后放入砂锅里炖制，一些就交给时间吧，美味值得等待！

其三是指炖菜核，食材可是丰富的哟，有鸡肉，干贝，冬笋，香菇，火腿等，但最重要的是一种青菜，当地人把它叫做矮脚黄，菜心洗净，菜头切十字刀花纹，和其他材料一起在砂锅里煲，咸香可口。

哎呀，有些菜我还没有品尝过，希望有后能够品味这快要失传的美味～

哎，写到这小编肚子咕咕叫了起来，难道是提醒我去补充点能量？不说啦，我要去翻冰箱了，好吃的再召唤我了，下回见~

很高兴回答你的问题。

“南京三炖”属于金陵菜又称“京苏大菜”，指以南京为中心的制作精细的地方风味菜。金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派，为苏菜的一个分支。上世纪中叶，金陵风味由名厨胡长龄老先生倡导而自成一系。随着改革开放的不断深入，金陵菜式逐渐打破区域、流派概念，博***众家之长，传递出“适口者珍”的全新理念。原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。

南京三炖：炖生敲、炖鸡孚、炖菜核(心)。

下面我就介绍一下它们的特点以及家庭版做法。

1.炖生敲

炖生敲传统制法是将鳝鱼活杀去骨后，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，而后放入油锅中经炸制后炖制成熟，故名。著名学者吴白甸对此菜备加赞赏，曾咏诗赞誉“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。

原料：活大鳝鱼450g，猪肋条肉50g，黄酒25g，酱油10g，白糖6g，葱段10g，姜片6g，蒜瓣50g，清汤200g，胡椒粉1g，精炼油适量。

制法：1　将鳝鱼宰杀洗涤干净，斩去头，用刀从颈骨至尾部剔去脊骨，再用木棒排敲脊肉处，改刀成6am长斜块，洗净沥干。将猪肋条肉切成鸡冠形肉片。

2　锅置旺火上，舀入精炼油，烧至八成热，将肉片放入，炸至有香味散出，用漏勺捞出。把蒜瓣、鳝段分别放入油锅略炸，色黄即捞出沥去油。