huangp1489 发布于2024-06-10 06:20:48 地方美食 30 次
海宁是浙江省嘉兴市代管的一个县级市,寓“海洪宁静,海涛宁谧”之意,是良渚文化发源地之一,那里有名的特色小吃有:
高阳桥粽子,海宁缸肉
菜花鱼蒸蛋,肉烧卖
盐官汪菜,斜桥榨菜
芽麦圆子,八宝汤等
保定的特色菜其实挺多的,作为在保定上学的小编来说,最爱的莫过于春不老扣肉和高烧麻山药了。
在餐饮业内人士内,几乎都听过这样一句话:“河北餐饮看保定,江苏餐饮看常州”,保定菜注重火候和味道,烹调时擅用当地出产的槐茂面酱,所烹菜品多是味浓口正的家常菜,适合北方大多数客人,因此有广泛的群众基础。
保定有三宝:铁球、面酱、春不老,三宝中后两样皆与餐饮有关,也确实成了保定家常菜中不可或缺的两大元素。
“春不老”即雪里蕻,既有新鲜的,也有腌制品,一年四季出现在保定的餐桌上,大小饭店都有一道特色菜“春不老扣肉”,是将雪里蕻泡去盐味,然后入油锅煸炒,下保定面酱调味,放入炸好的五花肉片一起炖到八成熟,出锅定碗后入笼旺火蒸30分钟左右去掉五花肉的肥腻,出笼后扣入盘中,类似传统的“梅菜扣肉”。
除了这款“春不老扣肉”,保定还有一道特色菜:“高烧麻山药”,大部分中高档饭店在卖此菜,在邯郸、石家庄等城市也可以看到它的身影。它虽是一款甜菜,但在保定餐饮界内的地位却是“大姐大”级别的。她的色泽是红亮的,汤汁是浓稠的,压好的山药取出时自然带汁,一口咬下去粘糯香甜。
怎么样,有没有看着文字都有流口水的冲动呢?
特色小吃,你要说哪些是离开保定就吃不着的,除了驴火我就不知道别的了,但好吃的绝不止这个。我先简单数几个吧,就算抛砖引玉了。
白云章的包子、望湖春的饺子,望湖春不知道还有没有了,胜利巷有个馅王饺子,据说是望湖春出来的,我个人不太喜欢吃饺子,有喜欢的可以去尝尝。说到胜利巷还有一个小胖水煮鱼很好吃,不喜欢这么***的味道可以尝尝爱家素面,好久没去过了,也不知道还在不在。
南关大桥宋门楼砂锅,砂锅排骨、红烧带鱼是我个人比较推荐的。到了南关大桥就想起了牛肉罩饼,不过罩饼我还是想推荐西河坡的马胖子。
双彩广场后边有个学校,学校叫什么我不知道,但是学校门口有个卖豆皮的大爷,豆皮绝对一流,一串一串的豆皮在开水里烫一下就熟了,沾着秘制的调料汁,一口好几串,那叫一个爽。三中操场马路对面也有一家。
圆圆馅饼,向阳大街东风路交叉口南行路西,吃馅饼就老老实实的喝个粥啊,吃个馄饨啊,面就别吃了,不咋地。老二馅饼也不错,不过总觉得搬了家以后皮越来越厚了。
不说了,数不清了,你们接力吧!
就选一道菜最好吃,其实相当之难,因为菜品其实真的很多也很好吃!
从代表性强,而且又好吃的角度来看,菊子姐姐推荐锅包肘子,制作简单,口感独特,外酥里嫩,配上大葱、面酱吃,更是别有风味。
锅包肘子是保定地区的名菜,已有140年的历史。清朝时期,保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站,家境富裕的考生往往自带食品。所带的一些酱肉、肘子连汤带水,吃着油腻、携带不便。保定高阳县厨师想办法改进制作工艺,发明了“锅包肘子”,外焦里嫩,香而不腻。这道菜一问世就大受欢迎,成为举子们从保定进京必带的一种食品,后深得慈禧太后喜欢。
总之,选一道保定最好吃的菜蛮难的,但是选一道好吃又简单又有意义的菜,就是这道没谁啦!
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