美食凉拌菜,美食凉拌菜大全图解

1. 现在天气热了，你们会做凉菜吃吗？都做哪些凉菜呢？

现在天气热了，你们会做凉菜吃吗？都做哪些凉菜呢？

感谢邀请。

说起夏天，那是夏日炎炎、热火朝天啊。随着气温的升高，人的脾胃也不是很好，当然脾气也随之变得固执。那怎样才能解决这些问题呢？那就是做一些清凉的凉菜。在这里呢，淘姐就为大家介绍下夏天常吃的几种凉菜以及做法。

1.凉拌黄瓜

食材：黄瓜、芝麻油、干辣椒、陈醋、生抽、香菜。准备一条洗净的黄瓜，进行拍打，拍打成碎块状，自制调味汁（生抽，陈醋，芝麻油，干辣椒混合），将拍打的黄瓜切段，将调味汁倒入盘中与黄瓜搅拌均匀，撒上一些香菜提味即可食用。

2.皮蛋豆腐

食材：嫩豆腐一盒、皮蛋3个、大蒜少许、酱油适量、耗油一小勺、醋一小勺、辣椒油一勺、香菜少许。将嫩豆腐打开，切成横竖块状，放入盘中，将包好的皮蛋洗净，切成丁，把准备好的大蒜切成粉末状，香菜切段，将切好的皮蛋撒在豆腐上，碗内倒酱油、醋、耗油、辣椒油进行搅拌，搅拌均匀淋在准备好的皮蛋豆腐上，撒上一些香菜即可食用。

3.糖拌西红柿

食材：2-3个西红柿、白糖。将洗净的西红柿切快，切好之后放入盘中，撒上一些白糖即可食用，这可以说是最简单的操作了。

4.凉拌土豆丝

食材：土豆2个、红油、辣椒油、盐、鸡精、干辣椒。将洗净的土豆切丝，锅内煮水，将切好的土豆丝倒入锅内煮开，将煮开的土豆丝捞出，倒入盘中，加入辣椒油，干辣椒、盐、鸡精、红油搅拌均匀，即可食用。

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

气温渐渐升高，上了一天的班回家就钻进闷热的厨房里倒腾半天，等做好了饭菜人也没了胃口。如果这时有一道酸辣爽口、清凉去燥的凉菜，一定让胃口大开的。

你会做凉菜吃吗？都做哪些凉菜呢？

蒜泥白肉

将五花肉或者前腿肉放入冷水中，加入姜片、料酒和花椒，大火煮开后撇去浮末，改中小火继续煮30分钟左右，关火后捞出晾凉。这时先调料汁，将大蒜剁成蒜茸，加盐和少许的冷汤，在加红油、生抽、白糖拌匀备用。将肉切成非常薄的肉片，黄瓜切薄片和肉片一起摆入盘中，浇上调好的料汁在撒上熟芝麻即可。

黄瓜拌双耳

木耳和银耳提前用清水泡发清洗撕成小块干净放入大碗中，黄瓜放淡清水中浸泡一会在洗净，用刀拍碎放入大碗中，蒜米切末，辣椒切碎，香菜切段。取一个小碗，放入蒜末，锅中烧油，油温升高后浇在蒜末和辣椒上，然后向碗中加盐、生抽、香醋、白糖、香油和熟芝麻。搅拌均匀后浇在黄瓜中，拌均即可食用。

凉拌毛豆

毛豆可以买剪好的，有空的话也可以买回家自己剪。剪好的毛豆放入水中，加盐反复的搓洗几遍，然后沥干水分。锅中加清水烧开，加入盐和毛豆，煮熟后捞出毛豆过凉水，沥干水分放入大碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋，拌均，然后放上蒜末、辣椒和花椒，锅中烧热油，将油浇在蒜末，辣椒和花椒上，最后再滴入少许的香油拌均即可。

凉拌鸡丝

将木耳提前用水浸泡。鸡胸肉洗净放入锅中，加入清水，料酒和姜片，煮熟后捞出晾凉。然后将鸡胸肉撕成一条条的鸡丝放入碗中，木耳洗净切丝，黄瓜一节洗净切丝，胡萝卜一节去皮洗净切丝。将三丝放入鸡丝中，加入蒜末，盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油和香油拌均，最后撒上一些熟芝麻和香菜即可。

凉拌菜心

先将菜心浸泡在淡盐水中然后洗净，锅中加清水烧开，放入菜心并加入几滴食用油，食用油让菜心保持翠绿不变黄。菜心断生后捞出过冷水，沥干水分放入盘中，浇上适量的蒸鱼豉油，蒜切末放在菜心上，锅中烧热油浇在蒜末上即可。喜欢吃辣的可以放辣椒。

凉拌苦菊

将苦菊去掉老叶一片片掰下放入淡盐水中浸泡，浸泡后清洗干净，用凉开水或者桶装水再冲洗一下，沥干水分放入大碗中。圣女果洗净切开放入大碗中，花生米炒熟擀碎备用。取一个小碗，加入生抽、香醋、香油和白糖拌匀浇在苦菊上，最后撒上熟花生米即可

还有很多家常的凉菜，比如凉拌海带丝、凉拌菠菜、拌三丝、凉拌金针菇、凉拌猪耳朵、凉拌千张等等，做法将不一一细说了，总结一句话：凉拌菜的精髓在于料汁。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！

感谢小悟空邀请，现在天气超级热了，昨天的时候济南的气温已经达到了37度，出去以后就被晒干的节奏，所以出门一定要穿防晒衣，还有带一个帽子，不然的话，大太阳晒得眼都睁不开，所以好多人都在这个季节想起了要吃一些小凉菜，但是会的小凉菜就那么几种，翻来覆去的吃，总有吃腻的时候，所以多学一些小凉菜的做法还是非常有必要的。接下来我分享六道非常爱吃的小凉菜，希望对你有所帮助。

第一道，凉拌莲藕。

把莲藕清洗干净以后切成片，然后放入沸水中焯水一分钟，捞出以后控干水分，放入盘中。红辣椒，青辣椒切成粒，放入碗中，加入盐，香醋，香油，搅拌均匀即可食用。

第二道，凉拌豆腐。

豆腐最好是选择嫩豆腐，内酯豆腐，把香菜切成段，大葱切成丝，蒜拍扁，切成蒜蓉。豆腐切成块放在盘中，锅里放入植物油，加入葱丝，大蒜爆香。取出以后冷凉教到豆腐上，加入少许盐，香菜段，搅拌均匀即可食用。

第三道，拍黄瓜。

这是这两天我是天天吃的一道菜，非常美味。把黄瓜买回来清洗干净，去掉黄瓜把，放在案板上拍扁，斜刀切成1cm左右的段，放入盘中。加入蒜泥，香醋，香油，小米椒搅拌均匀，放入盘中即可食用。

第四道，凉拌腐竹。

腐竹需要提前四个小时放入清水中浸泡开，取出以后切成2cm左右的段。锅里放水，烧开以后，放入腐竹焯水两分钟，捞出控干水分，摆入盘中。胡萝卜切成丝，放入腐竹上面。葱切末，大蒜拍扁切蒜蓉，辣椒切小粒。全部倒入腐竹中，搅拌均匀，撒上香菜段即可。

第五道，凉拌芹菜叶。

每次吃芹菜的时候，很多人都把芹菜叶扔掉了，其实叶子里的营养是非常丰富的，把芹菜叶清洗干净，放入开水中焯熟，捞出以后控水，放入盘中，加入蒜蓉，香醋，白糖，盐，辣椒油，搅拌均匀即可食用。

第六道，凉拌莴苣。

莴苣其实生吃也是非常美味的，把莴苣清洗干净，用擦子擦成细丝，放入开水中焯水一分钟，立马捞出控水放入盘中。加入自己喜欢吃的调料，我一般是放香醋，白糖，盐，鸡精搅拌一下即可食用。

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