huangp1489 发布于2024-05-30 11:25:03 地方美食 25 次
我们南昌最有名的美食我认为就是南昌炒粉和瓦罐汤了,外地人只要来南昌可以说基本都要吃,在外地游客当地还是享有一定知名度的,特别是在早上花样更多,有炒粉汤粉泡粉,汤也有十来个品种挺丰富的,当地人的早餐可以说离不开这二种食物,简直是绝配。
南昌美食有粉蒸肉、啤酒烧鸭、豆泡烧肉、油浸鱼、南昌烧土鸡等。
1、粉蒸肉米粉蒸肉选用的五花肉肥瘦相当粉包裹着每片肉,肉的厚度把握的很好,下面用芋头铺垫.吸油。加上少量的料酒盐、味精、葱末、姜丝等放进锅里蒸熟,开盖那一瞬间,整个厨房都散发着浓浓的香味。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦米粉油润,口感咸鲜。
2、啤酒烧鸭:选用肉质鲜嫩的鸭块,配上一瓶南昌啤酒,文火慢炖 鲜香四溢。鸭肉软糯,紧致有嚼劲,汤汁浓郁、味道浓厚。
3、豆泡烧肉:豆泡,南昌土话叫豆腐泡子,豆腐泡子烧肉是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡软糯适中饱含肉汁很有嚼头。猪肉油而不腻,食之满口留香。
南昌赣菜口味以鲜辣为主,南昌赣菜是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”,特色有南昌米粉、南昌瓦罐汤、藜蒿炒腊肉、南昌白糖糕、赵小熙冰糖葫芦、南昌米粉蒸肉、鄱阳湖狮子头等南昌著名的特色美食,到南昌旅游,一定要去尝尝这些美食哦!
南昌是赣南名菜的发源地之一,也有许多美味的民间美食,以下是南昌的十大名小吃及其民间秘方:
1. 粉丝汤:用猪骨和鱼肉煮出高汤做底,再加上葱姜蒜粉,鸡蛋,粉丝等材料熬煮即可。
2. 毛蛋糕:将粘米粉、糯米粉、酵母、盐、白糖、水混合成面糊,再加入打好的蛋液,搅拌均匀倒入模具即可。
3. 臭豆腐:用豆腐浸泡辣椒、花椒、老姜、香叶等辅料的水中浸泡发酵制成。
4. 糯米藕:选用排骨、花菇、榨菜等原料,再配上糯米和藕进行炖煮,使糯米吸入藕香。
5. 工夫面:面条要长,要筋道,要有嚼劲。主要秘诀在于作者将小麦面粉中加入胡萝卜、洋葱泥、虾皮、葱姜、猪油和咖喱粉等调料。
6. 豆浆粉丝:用新鲜的黄豆磨成豆浆,再加入调料制作而成。
7. 贵妃鸡块:将鸡肉切成小块,腌制一段时间后油炸,再加上调料炒制。
8. 紫米糯米糍:选用紫米和糯米,经过浸泡、切丝后用油煸炒处理,和糯米混合制成糍子。
9. 手抓饼:将普通的面皮加五香粉、豆沙等食材以及鸡蛋、薄饼同煎而成。
【白糖糕】
所需食材:糯米粉100克、澄粉10克(小麦淀粉)、细砂糖8克、猪油5克(其它食用油也可以)、沸水80克
具体做法
(1)碗中放入糯米粉100克,依次倒入澄粉10克、细砂糖8克、猪油5克、先搅拌均匀。
(2)少量多次的加入80克的沸水,一边倒一边搅拌,下手揉成不粘手、不粘碗的光滑的面团。
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