huangp1489 发布于2024-05-23 00:50:03 地方美食 22 次
你好,很高兴回答你的问题,高压锅炖猪脚,高压锅炖排骨,接下来分享一下自家平常用高压锅炖猪脚的简单过程,首先把买回来的猪脚处理好洗净砍成自己所想要的大小块状,然后焯水后待用,干黄豆和干香菇泡发好待用,调料有姜,料酒,酱油适量,盐,高压锅里放入猪脚,黄豆,香菇,加调料,盐等炖好后出锅时再放,盖上盖先大火压,高压锅上气后改小火压20分钟左右就可以了,等气全部放完后,开盖调味就行了,用高压锅压出来的猪脚软烂,皮肉不腻,孩子们都非常喜欢,正在哺乳期的妈妈们也可以试试哦,简单又快捷,最重要的事下奶快,营养高。
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1、用高压锅炒花生。将花生放入高压锅内,滴少许水把花生点潮,盖好锅盖置火上,不放限压阀,待气孔开始冒气时,把火力调小,两手端锅颠簸,使锅内花生翻匀,每隔1~2分钟颠簸一次,从见气开始,颠锅3~4次,然后离火,自然冷却,过7~8分钟,花生就炒好了,便可开盖食用。
2、用高压锅煮豆馅。红小豆洗净放入高压锅内,加水适量(水量以能让豆子充分膨胀为度),盖上锅盖,上火熬煮,开锅后扣上限压阀,煮15分钟,豆子就烂了,放气减压后,便可开锅做豆馅。
3、用高压锅煮饺子。先在高压锅内放半锅水,烧开后,用勺在水中搅转两周,使之起旋,然后放入水饺,盖紧锅盖,不要扣阀,用旺火烧,待蒸气从阀孔冒出,约半分钟后关火,直到阀孔不再冒气,即可开锅捞饺。
4、高压锅煮豆粥。粳米和红小豆洗净,放入高压锅内,加水适量(水量以能让豆子充分膨胀并使豆粥稀稠适宜为度),盖上锅盖,上火熬煮,开锅后扣上限压阀,煮15分钟,豆粥就煮好了。
5、高压锅煮粽子。将包好的粽子放入锅中,锅中添水要漫过粽子1~2厘米,盖上锅盖,大火熬煮,开锅后再扣上限压阀,约15分钟后粽子就煮熟了。
6、高压锅煮面条。高压锅内盛水适量,上火烧开,将面条下到锅里,盖上锅盖,不要重合,也不要扣限压阀,煮3分钟左右,面条就熟了。
7、用高压锅煎饺子。高压锅上火烧热,倒入少许油抹匀,将饺子入锅摆好。过半分钟,向锅内洒点水,然后,盖上锅盖,扣上限压阀,用文火烘烤5分钟左石,饺子就熟了。用此法煎出来的饺子,比蒸的、煮的或用一般锅煎出来的饺子都好吃。
8、用高压锅烙饼。高压锅底部抹油,上火烧热,放入饼坯,盖上锅盖,扣上限压阀,过1分钟后,开锅翻饼,加盖扣阀,再烙1分钟,饼就熟了。利用这种方法烙的饼,受热均匀,暄软可口。
高压锅运用十分广泛
其菜可以家宴招待客人,也可以单品开店,也可作为饭店农家菜使用,其操作会做的很多,但其口味差别太大。
辣子鸡
其选料选材十分重要,必须选2年以上的黄脚大公鸡。
将鸡去内脏后洗净,砍成3厘米的块用少许盐拌匀。
2、鸡块下入油锅内爆熟,然后起锅装入高压锅,放适量清汤加盖,上中火焖8分钟左右后端离火口。
3、将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时,下入糍粑辣椒制熟,放入豆瓣酱、大蒜炒香,然后放入焖好的鸡块拌匀,加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后,起锅装盘撒葱节即成。
注意:这里选材重要的是,糍粑辣椒配比,姜选用老姜小姜,大蒜用独蒜,【没有蒜瓣的】糍粑辣椒配比香料熬出来的。不明白的可以下方留言讨论,关注评论。
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