剁椒美食,剁椒美食菜谱大全

1. 烧烤面筋的剁椒做法？
2. 湖南的剁辣椒怎么做才好吃？

烧烤面筋的剁椒做法？

第一非香辣酱莫属了，说最便宜的，因为我们烤面筋就是为了挣钱。

优质干辣椒用微火焙干，在中途加花椒，大料，桂皮，小茴香，注意用量，一锅辣椒，放一小碗香料。所有原料用粉碎机打碎，放进小不锈钢桶，食用油烧冒烟，关火降温，辣椒面加白芝麻姜末蒜粒搅匀，油降温至手贴近油面不太烫手，倒入辣椒面中，油与辣椒的比例，为辣椒面沉淀后相对油一半。

在刷酱时，需加入盐，鸡粉调匀后再用，如果不用香料，可以换成十三香。接着是孜然辣椒酱，这个也是必备的！选优质孜然粒，微火焙干微微粉碎，辣椒面做法同上，搅拌到一起，ok！刷酱时加盐味调料。

烤面筋是一种受欢迎的小吃，而剁椒则是一种常见的辣椒制品，可以给烤面筋增添风味。以下是制作正宗烤面筋所用的剁椒做法：

准备材料：需要准备红辣椒、大蒜、盐、糖、醋、生抽等材料。

切碎红辣椒：将红辣椒洗净，去掉籽，然后切成小块。

切碎大蒜：将大蒜去皮，然后切成小块。

混合材料：将切碎的红辣椒和蒜放入一个干净的碗中，加入适量的盐、糖、醋和生抽，搅拌均匀。

腌制剁椒：将搅拌好的剁椒放入一个密封的容器中，放入冰箱腌制一晚，使其更入味。

烤面筋：将面筋切成小块，用竹签串起来，然后在烤架上烤制。

涂抹剁椒：在烤制好的面筋上涂抹上适量的剁椒即可。

需要注意的是，制作剁椒时可以根据个人口味调整调料的用量，以达到自己的口味要求。同时，在烤制面筋时要注意火候，避免烤焦。

湖南的剁辣椒怎么做才好吃？

首先是要选取优质的红尖椒，其它辣椒不太适合做湖南的剁辣椒。

1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分

2.将晾干水份的红尖椒去蒂

3.剁碎

4.大蒜与生姜也剁碎

5.将它们放入干净的容器内

6.放入盐

7.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，

20天后食用最安全，腌制菜20天之前对人体有害的亚硝酸盐都很高，20天以后才会较少到最低，为了健康。

注意事项

用鲜红辣椒洗干净晾干水分剪掉辣椒蒂子，晾干水分之后张辣椒剁碎放盐大蒜一起剁碎放到一个容器里放糖高度白酒把他们搅拌均匀之后装坛密封保存最后一个月就更好吃了，一斤辣椒50G大蒜45G盐10G糖15MI高度白酒，记住剁辣椒的时候最好戴个一次性手套不然手就像******的不得了了。

我是湖南人，湖南人喜爱吃辣椒，正如有一首歌曲《辣妹子》中唱到的辣妹子辣不怕，湖南人有无辣不成宴席的说法。而且湖南人也爱做剁辣椒，剁辣椒做法简单。做剁辣椒的辣椒要选择小米椒。剁辣椒的做法步骤：1、先得带上塑胶手套，辣椒会很辣手，将辣椒蒂剪掉洗干净、沥干水。

2、将辣椒剁碎，大蒜、生姜切碎最后加上花椒混合，最好是新鲜的青花椒。

3、辣椒、大蒜、生姜三样东西搅拌时加入食用盐搅拌均匀。

4、封坛时面层再撒点盐，再淋上点白酒。

5、封坛时切记不要沾上油，这样可以存放很久。

剁辣椒淹制一个星期最多15天就好了。平时炒菜时放点剁辣椒可以起到提味的作用。

湖南剁辣椒多种吃法

湖南剁辣椒，吃法多种多样。第一，剁辣椒蒸鱼头，把新鲜的大头鱼的鱼头洗净，用料酒、葱、姜片等腌制15-20分钟。去掉腌制调料。锅烧热，加油烧热，放蒜末、剁辣椒，翻炒片刻，把炒好的剁辣椒覆盖在鱼头上。蒸锅水烧开，蒸20-25分钟。出锅后，放切碎的小葱，淋热油即可。

第二，剁椒可以用来炒青菜。炒***中加入剁辣椒，在***快出锅前加入剁辣椒可以提味。第三，剁辣椒可以拌面，吃面条时加入剁辣椒作为拌面酱。剁辣椒还可以用来佐餐。是不是丰富多彩？