法式美食,法式美食食谱

1. 什么是法式蛋糕，什么是欧式蛋糕？
2. 美食梦物语法式煎鸡的制作方法？
3. 温州的非遗美食岩衣胶冻与法式甜点里的吉利丁片是一个东西吗？有什么区别？

什么是法式蛋糕，什么是欧式蛋糕？

法式蛋糕是指蛋糕上添加了各种水果奶油等装饰，平时吃的大都属于法式蛋糕。

欧式蛋糕是源于欧洲，当地人都很喜欢吃甜品几乎每个家庭都会做在外国很少用到色素主要用新鲜水果和巧克力装饰，果酱是主要材料用来配色欧式蛋糕制作起来更简单方便。

你好，很开心回答你的问题。

我从事甜点这块很多年了，比较了解蛋糕制作这块，也曾经学过法式蛋糕和欧式蛋糕，希望能对你有帮助，多帮我点赞哦，谢谢。

法式蛋糕有别于欧式蛋糕，其配料和工艺尤其独特的方面。而且蛋糕的名字并不是根据原料起名。如，napoleon,b***arin,feuille de automne, opera都是著名的法式蛋糕。在国内蛋糕都以原料起名，而且都加入色素，看似五颜六色，其实做得很低档。高档蛋糕要符合3点： 1，原料要天然不可使用人造黄油，鲜奶油，以及奶精等。2，蛋糕主要颜色不应超过3种，fruit flan,fruit cake除外。 3，装饰以巧克力，糖艺，或是少量水果点缀，要做到有趣而不幼稚，高贵而不牵强，抽象而又大众化。总之要简单而美观。

欧式蛋糕源于欧洲国家，相传当地人们很喜欢吃甜品，如面包,小西点,蛋糕等·所以几乎每个家庭都能在家制作各式甜品，可见那里的甜点技艺已是非常之普及·因为他们没有接受过正式的技能培训，所以制品造型多以大众手法为主的设计元素创作， 制作工艺以手拉坯，刮，抹，压等形式在坯子上作造型。

法式海绵蛋糕是一款甜点，味道香甜可口，非常适合朋友聚会食用。

“法国属于欧洲,那法式蛋糕没理由不属于欧式蛋糕的一种法式蛋糕:法国的蛋糕,口味香甜,可口美味.欧式蛋糕大概还可以有德国、意大利等特色的。欧式蛋糕的说法也是为了区别于现在流行的一些日式蛋糕。你没有具体说明某种蛋糕的名称,是很难说其做法,毕竟这只是一个统称,其口味和配料都是有很多变化的”

从地域角度考虑法国是属于欧洲的，那法式蛋糕是不是就是欧式蛋糕呢？

其实它们之间还是有区别的。

1.法式蛋糕

法式蛋糕延续着法国人打从骨子里透出的浪漫，款款造型精致，入口甜蜜得不得了！甜点是法国人生活的一环，历史悠久。

法式蛋糕有别于欧式蛋糕，其配料和工艺尤其独特的方面。而且蛋糕的名字并不是根据原料起名。

比如马卡龙、修女泡芙等都是著名的法式蛋糕。在国内蛋糕都以原料起名。

2.欧式蛋糕

英国烘焙就是那种很甜料很足，方子很质朴的，比如胡萝卜蛋糕，摩卡蛋糕等等。德国烘焙注重面包，蛋糕也就黑森林吧。意式烘焙也是更注重面包，但是提拉米苏神马的也很不错吃，感觉除法国外的欧式烘焙的重点都在于各种风味酒的点缀。

以上就是我的看法，希望我的回答可以帮助到你。

并没有严格的区别哦，

典型的法式蛋糕会用很多的杏仁膏来做装饰，高糖

部分的royal icing

而欧式蛋糕包括了更便宜的黄油和奶油，不太那么有特点

这个问题就像问什么是川菜什么是中国菜一样。

美食梦物语法式煎鸡的制作方法？

煎鸡肉的做法

主料：鸡腿

辅料：洋葱鸡蛋胡椒粉食盐面粉橄榄油

步骤：

1.将鸡腿肉去骨去皮，切成条（或块或排）

2.将葱头擦碎

3.将擦碎的葱头以及擦出来的葱头汁一起，均匀地涂在鸡肉表面，待30分钟以上

4.用水将腌好的鸡肉洗净，用厨房纸巾吸去水分后，两面均匀地撒上胡椒盐

5.面粉均匀地洒在鸡肉表面（薄薄一层即可）

6.鸡蛋打散，橄榄油倒入平锅中，将鸡肉沾一下鸡蛋后放入锅中，煎到金***后翻面，煎到熟后出锅

温州的非遗美食岩衣胶冻与法式甜点里的吉利丁片是一个东西吗？有什么区别？

谢谢邀请！岩衣又名“海燕窝”、“金燕藻”，是生长在海岛上的一种植物，外形像青苔，紫棕色，很有生命力，是制胶冻的一种主要原料。胶冻初始***用名贵鱼如鮸鱼、黄鱼的鱼鳔制成，因成本高不易普及，逐渐以岩衣替代名贵鱼鳔而制成岩衣胶冻，由此发展成一地方特色小吃并声名远播，它的制作技艺列入温州非物质文化遗产名录。（图一）

吉利丁又称明胶或鱼胶，英译名，多为从牛骨或鱼骨中提炼而出的胶质，主要成分是蛋白质，含量达82%以上，片状的吉利丁叫吉利丁片，呈透明硬片状（图二），使用前需冷水泡软（图三）。粉状的吉利丁叫吉利丁粉（图四），它们两者功效一致，一般用于法式甜品、慕斯蛋糕和布丁果冻等的制作，起凝结和稳定产品结构的作用。

因此，岩衣胶冻和吉利丁由于提取物不一样，它们的营养物质和口感区别还是很大的。