huangp1489 发布于2024-05-14 06:37:10 地方美食 23 次
浙江菜是中国美食的八大传统之一。作为浙江省省会,杭州有很多美食供游客选择。这个城市有许多最好的传统食物,每个都有相关的典故或传说。
下面就为大家介绍十道传统的杭州菜:
被称为杭州地区最著名的鱼类菜肴。菜中使用的鱼来自西湖,大运河和附近的海洋鱼类、虾和其他海鲜,作为美食中的主食。在烹饪过程之前,先将鲜活的鱼在清水中挨饿一两天,以冲洗干净,排出肠道杂物,得到无泥味的鱼,然后从头到尾切成两半,但没有分开,细细地挖走内脏,眼睛朝上,并涂上一种尖酸甜甜的醋酱。鱼肉味道鲜嫩可口。
→娄围楼餐厅:杭州孤山古山路30号
→外婆家餐厅(奶奶的厨房):杭州平海路附近湖滨路3号2楼
→山围山餐厅:位于杭州桃园岭附近的玉泉路8号
杭州的传统美食
1、定胜糕
定胜糕是杭州的传统小吃之一,传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。白里透红,松软清香,吃到嘴里甜甜糯糯的
2、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的一道特色名菜,这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜,以虾仁为主制作而成的一道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”,不仅肉嫩鲜美,且营养丰富。
3、吴山酥油饼
酥油饼上尖下圆,一座座金山,上面包以细绵白糖,其上裹有金黄面膜,层层叠叠,脆而不碎,入口即化。号称“吴山一店”的吴山酥饼,曾受到苏东坡的称赞。
4、西湖藕粥
西湖藕粥属于浙江小吃,它是以西湖老藕、 糯米、白糖、食碱等作为主要原料经熬煮制作而成的一道粥品。它喝起来藕酥粥稠,还有股淡淡的荷叶清香。
5、西湖藕粉
杭州不仅风景美,而且有好多让人流连忘返、欲罢不能的美食,推荐几款,仅供参考
1.东坡肉
东坡肉,相传是北宋诗人苏东坡在杭州任地方官时所创制,也有一说是后人为了纪念苏东坡疏浚西湖、筑堤灌田、造福百姓而烹调。正宗的东坡肉,挑选肥瘦均匀的上等猪肉,搭配酒、酱油、香葱、姜、糖等,置于密封砂锅内用文火焖制而成,成品皮薄肉嫩,色泽红亮,酥而不碎,油而不腻,食用时味醇汁浓,口感温润。
2.西湖醋鱼
西湖醋鱼,又叫叔嫂传珍,相传发源自古时宋史两兄弟与宋嫂智斗贪官恶霸的故事。此菜多选用西湖鲲鱼、草鱼或鲩鱼制作,选好的鱼在烹制前一般饿养一两天,使其排出体内杂物,再去掉鱼的泥土味。烹制的火候要求控制在三四分钟,烧好后再加上一层平滑油亮、薄而浓的糖醋,并保持整条鱼不碎,肉质鲜美娇嫩,其味才美。
3.龙井虾仁
龙井虾仁选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩,茶叶碧绿清香,色泽雅致,滋味独特。
4.干炸响
因腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成。色泽黄亮,鲜香味美。1956年,被认定为36种杭州名菜之一。
5.猫耳朵
它其实是一种面条,因形似猫的耳朵,故名。面瓣形似猫耳,小巧玲珑,火腿丁如玛瑙,鸡丁像琥珀,汤鲜味美。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉,据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的,后来便由机器生产了。
6.酱鸭
选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对人体十分有益。
欢迎来杭州啊,可以联系我啊,我们一起去吃,哈哈!
对,说的是传统美食,在壹周君看来,龙井虾仁什么的,是算不少传统美食。
要说传统美食,当然要跟历史链接到一起。
东坡肉、西湖醋鱼……这些大家都太熟悉了。壹周君今天要说的,当属葱包桧儿。
葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃。
传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名,一时众起仿效,油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了,一下子卖不出去,冷了又软又韧,味道不佳,更无人买。
他对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就将冷油炸桧在热锅一烤,把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,再用铁板压烤,烤到表皮呈金***,油炸桧“吱吱”发叫,王二方才解恨,他拿起来一吃,觉葱香可口,便取名叫“葱包桧儿”,一直流传至今。
虽然说葱包桧儿是着杭州传统美食的代表之一,但过于低调,又让很多人并未认真重视到她。
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