huangp1489 发布于2024-05-02 18:27:58 地方美食 12 次
贵州苗族的著名小吃主要有糍粑和酸汤鱼。
糍粑是一种用纯糯米蒸熟捣烂后制成的食品。它的制作过程是先选用优质的糯米浸泡一天以上,滤干水后放入木甑里蒸熟,然后倒入木槽中用木锤不停地锤打直至糯米饭舂烂至胶状。然后在干净的器皿上涂上一层熟油,将舂烂的糯米加馅置其上揉糍粑搓,捏成小团或饼状,或者用特制的模具印成各种图案,置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中,能长时期保存两三个月时间。糍粑的做法虽然各地相似,但贵州的糍粑做法独特,并常作为春节期间走亲戚的必备品。
另一个著名的小吃是苗族酸汤鱼。这是苗族的传统名吃,具有非常悠久的历史。它选用当地产的稻花鱼为主要原料,制作工序并不复杂,但口味独特,深受人们喜爱。
苗族饮食以酸辣为主,食物多***用腌制法,蔬菜和鸡鸭鱼肉都喜欢腌成酸辣味的。
特色小吃有油茶,油炸粑粑,血灌汤,辣椒骨,苗乡龟凤汤,绵菜粑,虫茶,万花茶,捣鱼,酸汤鱼等。
苗族的菜肴种类繁多,常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜,大部分苗族都善作豆制品。各地苗族普遍喜食酸味菜肴,酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水,放入瓦罐中3到5天发酵后,即可用来煮肉,煮鱼,煮菜。苗族的食物保存,普遍***用腌制法,蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子,统称酸坛。
苗族是中国的一个少数民族,他们拥有丰富多样的特色食品。其中,酸汤鱼是他们的代表性菜肴之一。这道菜以新鲜的鱼类为主要食材,加入了苗族特有的麻辣调料,味道酸辣开胃。此外,苗族还善于利用自然***,制作米酒。米酒是苗族的传统饮品之一,用糯米粉发酵而成,口感香甜醇厚。另外,苗族还有腊肠、酥油茶等独特的食品,展示了他们独特的食物文化和烹饪技艺。
1、苗族特色食品主要有:血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
2、苗家饮食独特的民族风俗是喜食酸味,以酸汤最为著名。
3、酸味食品主要有酸汤、酸菜、腌酸鱼、牛肉酸、猪肉酸、酸辣子、酸萝卜、青菜酸、豆类酸等。
4、 苗族吃酸菜的历史悠久,跟他们深居高山,缺少食盐有关,平时很难买到蔬菜和肉类,所以每家都备有酸坛,用以腌制各种酸味食品。
5、在制作酸味食品上,苗家人有整套工艺和吃法。
6、苗族几乎家家都有腌制食品的坛子,统称酸坛。
7、苗族居住的许多地区素有”鱼米之乡”的美誉,自古不少民族就以善种水稻著称,稻米是其主食。
8、他们除了一般的蒸煮之外,还有许多不同的制作方法,如香竹饭、饵块、米线、米干、棕子、粑粑、炒米,等等。
苗族一日三餐均以大米为主食。 油炸食品以油炸粑粑最为常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅,味道更鲜美。
肉食多来自家畜、家禽饲养。苗家的食用油除动物油外,多是茶油和菜油。
以辣椒为主要调味品,有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗家喜欢饮生水,据说是因为嗜辣太甚,辣生水,生水能解体内火毒。苗族的菜肴种类繁多,常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜,大部分苗族都善作豆制品。
苗族普遍喜食酸味菜肴,酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水,放入瓦罐中3-5天发酵后,即可用来煮肉,煮鱼,煮菜。
苗族的食物保存,普遍***用腌制法,蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子,统称酸坛。
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