新化美食,新化美食介绍

1. 新化美食？
2. 新化笋粑的做法？

新化美食？

新化出名小吃。

1、水车糍粑。这是新化非常传统的一种小吃，是选用糯米作为原材料用最原始的工艺制作而成的。

2、三合汤。这道美食在南宋的时候就有了。吃起来鲜、香、麻辣。

3、梅山板鸭。这道美食吃起来肥而不腻，咸淡适中。

4、杯子糕。这道美食有金元宝还有银元宝两种类型。

5、鱼冻。这是每年过年必吃的一种小吃。

【一、特色美食一：紫鹊界梯田烤全羊】：

紫鹊界梯田烤全羊是精选梯田本地饲养的山羊用木炭火精心烧烤而成。所选山羊生长于海拔高达1500米的雪峰山脉奉家山体系，常年攀爬于高山穿梭在梯田里，专吃野生青草，远离饲料，肉质紧密鲜嫩，滋补性极强，为老少皆宜的真正绿色食品。紫鹊界演艺中心推出的烤全羊肉质细腻，营养丰富，飘香万里，吃起来“麻辣鲜香”、“热情豪放”，只长壮不长胖。



【二、特色美食二：新化牛肉面】：

新化牛肉面之所以与众不同，关键在于面条本身好。其面条是店家现做的，是湿碱面。做得不干不湿，不硬不软，一根一根的，很清脆，不黏糊，不粘牙，劲道好，有嚼味。碱放得不多不少，恰到好处，但有碱的清香，绝无碱的苦涩。面条呈淡***，颜色也漂亮。

其次在于牛肉质量高。肯定是没注过水的，加多种调料文火慢慢熬制而成，入味，肉质松软，香甜爽口，且是大片大片的，盖在面条上面很是大气。

猪血粑

猪血粑是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百的历史了。新化老家食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制作很讲究，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干。它咸淡适度，腊香可口，易于保藏，携带方便。具有鲜明的地方特色。

新化笋粑的做法？

做法

1.首先，将新鲜竹笋剥去外壳，清洗干净。如果是大型的楠竹笋，需要切成条状。小型的笋子可以直接使用 。

2. 将清洗好的竹笋放入沸水中煮透或烫熟，然后捞出沥干水分 。 

3.在锥形擂钵中放入糯米粉，然后将煮过的竹笋加入其中，用擂擀擂碎竹笋，与糯米粉自然揉合，形成笋粑的初坯 。

4. 将笋粑初坯捏成拳头大小的坨，搓圆成丸子形状。这一步需要注意，笋粑初坯不能太软太大，要稍微硬挺一些以便成型，看上去有点扁 。 

5.接下来，用菜锅添茶油烧开，放入笋粑，文火两面翻转慢慢煎、炸，直到笋粑初坯的丸子变成橙***，这就是笋粑的成坯。

6.为了便于保存，可以将煎炸好的笋粑成坯晒到七成干，或者用篾条串起来挂在火坑上，或者收在坛子里，吃时再拿出来 。

7. 最后，如果想要立即食用，可以将笋粑成坯切成一厘米厚的片，然后再切成两三厘米宽的条。在锅中加油烧热，放入切好的笋粑条，加入少量的水和盐、味精、辣椒粉等佐料，将佐料的味道煮进笋粑里，再加入大蒜叶，等水煮干即可出锅。

笋粑是一种传统的湖南小吃，口感香甜软糯，常见于春节期间。一般有以下几种吃法：

1. 直接食用：将笋粑切成小块，直接食用即可。

2. 煮汤：将笋粑切成小块，加入鸡汤或者清水中，煮至软烂即可。

3. 炒菜：将笋粑切成小块，与其他蔬菜一起炒菜，口感更为鲜美。

4. 炖肉：将笋粑与猪肉一起炖，可以制作出一道美味的笋粑炖肉。