魏美食,

1. 徐州魏记火烧的配料及做法？

徐州魏记火烧的配料及做法？

关于这个问题，徐州魏记火烧是一道传统的徐州小吃，主要原料是面粉、豆沙、芝麻等。具体做法如下：

材料：

面粉500克，白糖100克，豆沙适量，芝麻适量，油适量，水适量

做法：

1.将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。

2.将豆沙加入适量的白糖，搅拌均匀备用。

3.将面团擀成薄片，用刀切成大小相同的长方形饼。

4.将豆沙馅放在面饼上，卷成筒状。

5.将卷好的面筒两端用手捏紧，并把两端捏成蘑菇状。

6.将蘑菇状的面筒裹上一层芝麻。

必须要用特精面

10斤面制作方法：开水1.6斤 面2.5斤和好放一边待凉 然后冷水2.5 面8斤和好后和刚才的烫面一起放入和面机和15分钟左右，然后取出放盆里醒面30分钟，揪成面记0.26两，把压面机调成最大压圆饼以后刷油，压2次刷两次油，然后装食品袋，大概30个饼一个食品袋，太多了面饼会倒，然后防御冰箱冷藏不急用放一夜就行，急用放入冷冻半小时就能用，一周拿出来在压成面皮压长即可。

辣椒油制作方法：

葱 姜 蒜 花椒 大茴香，必须是***头辣椒磨成粉，用油吧备料炸干捞出，又惹到60--70度左右，把油倒入辣椒粉即可。

椒盐制作方法：5斤花椒 2斤大茴香 1.5斤小茴香 0.5斤香叶

食材:

面粉，盐，猪油，花椒，五香粉，葱花，香肠

步骤:

面加水，加盐，加猪油若干合面，放油里醒一夜，分好剂子，擀薄拉长。（猪油里放花椒，八角炸出香味备用）

抹猪油，盐，五香粉，葱花，香肠（可以放猪头肉）卷起来，擀长

往电饼铛里放油，然后放火烧煎黄

最后放烤箱里烤酥

就做好了