huangp1489 发布于2024-04-13 07:21:16 地方美食 16 次
大头菜家常做法:1.大头菜半斤,西红柿两个,尖辣椒三个葱若干。
2:大头菜用手掰成小块洗净,西红柿用开水烫泡去皮切成小块,尖辣椒切成小段。
3:起锅烧油放葱爆锅放入大头菜辣椒不断翻炒,八分熟后,放入西红柿加花椒粉蚝油盐味精关火即可
1.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
2.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^
3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
主料:大头菜半颗
辅料:葱适量,花椒1小撮,干辣椒3个,盐适量,鸡粉少许,姜适量
做法:1.准备好所有食材,大头菜洗净控水,叶片手撕成小块,中间的硬杆舍弃不要。
2.干辣椒去籽剪成小圈,备好花椒,葱姜。
3.热锅凉油,下辣椒和花椒,小火炸香,加葱姜爆香。
4.调大火,下大头菜,大火快炒,大头菜***软时加点鸡粉,加盐调味。
5.快速翻炒几下,炒匀即可食用。
火爆大头菜】一道很家常的素菜,讲究急火爆炒,火候很重要!
主料
大头菜(圆***、卷心菜)半颗(约400克) 干辣椒6只
大蒜两瓣 花椒一小勺
蒸鱼豉油两勺 耗油一勺
米醋一勺半 盐半小勺
火爆大头菜的做法步骤
食材清单
鮰鱼 1条
、 酸笋 500克 、 小米椒 5根 、 大蒜 5瓣 、 生姜 1块 、 葱头 3个 、 葱花 适量 、 食盐 2茶匙 、 生抽 2汤匙 、 蚝油 2汤匙 、 料酒 2汤匙 、 豆瓣酱 1汤匙 、 白醋 2汤匙
烹饪步骤
步骤1
首先需要准备以下食材:鮰鱼1条,酸笋500克,小米椒5根,大蒜5瓣,生姜1块,葱头3个,葱花适量,食盐2茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,料酒2汤匙,豆瓣酱1汤匙,白醋2汤匙
步骤2
将鮰鱼清理干净之后,冲掉血水,再放到菜板上,剁成均匀大小的小块,然后装入一个较大的汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,放入几片生姜,然后搅拌均匀,腌入底味备用。
步骤3
酸笋清洗干净后,装盘备用,然后将3个小米椒切成段,红葱头切成片,生姜切片,大蒜切成片,一起装盘备用。顺手把剩下的2个小米椒切成圈,也装盘备用!
糖醋鮰鱼
准备食材如下:鮰鱼1条,玉米油100克,豌豆15克,干淀粉50克,番茄酱20克,泰式甜辣酱20克,白糖10克,盐1小勺
具体做法如下:鮰鱼剖洗干净,用厨房纸巾吸干水分,在鱼身两打上刀花,再裹上淀粉,抖去多余的淀粉,锅里倒入宽油烧7成热,放入鮰鱼,中火煎至两面金黄,将鮰鱼捞出控油,豌豆焯水备用,锅内留底油,调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀,酱汁冒泡时,放入豌豆,倒入一小碗清水煮开,再调入适量盐,加入少许水淀粉,煮至汤汁浓稠,淋到鮰鱼上即可!
锅里倒入油加入大蒜生姜煸香
步骤 4
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放入鮰鱼两面煎一下,我用的不粘锅,如果不是不粘锅需要把鮰鱼两边拍上适量生粉再煎
步骤 5
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两边煎好后喷料酒加开水淹没一半的鱼,喜欢汤少的可以加到三分之一
步骤 6
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