炒鸡美食,炒鸡美食图片

1. 西兰花炒鸡片有哪些做法？
2. 正宗的滕州炒鸡是怎么做的，越家常越地道越好，最好不用复杂调料？

西兰花炒鸡片有哪些做法？

西兰花是人们公认的抗癌之王，它比大多数的绿叶蔬菜营养价值都要高，但是清洗是一个非常麻烦的过程，如果清洗不干净，西兰花的表面一层农药残留，就会影响人体的健康，所以在吃这道菜的时候，清洗西兰花是非常重要的。鸡片一般选择的是鸡胸脯的肉，这样的肉质非常细腻好吃，炒菜也比较适合，另外再搭配一些胡萝卜，这样做出来营养价值就更高啦，而且颜色也比较漂亮，更加有食欲。

说一下这道菜的具体制作步骤，首先准备的食材有:

西兰花，胡萝卜，鸡胸脯肉，生抽，盐，淀粉，料酒，鸡精，植物油。

制作步骤:

1. 把买回来的鸡胸脯肉清洗干净以后切成薄片，然后放入一个盆中，加入料酒，放入少许淀粉，用手抓匀以后腌制15分钟入味。
2. 西兰花清洗比较复杂，先用剪刀把每一小朵剪下来放入盆中，然后倒入清水，放入蔬果清洗剂，浸泡30分钟，接下来再用清水充分的清洗一下，把表面的果蜡全部冲洗干净，捞出来以后控干水分备用。
3. 胡萝卜去掉皮，切成薄片。
4. 准备锅放入清水，大火烧开，放入西兰花，盖上锅盖煮两分钟，焯水以后捞出来，控干水分放入盘中备用。
5. 接下来用沸水把胡萝卜片放入煮两分钟，焯水以后捞出来备用。
6. 食材全部准备完毕，起油锅，油温六成热，先放入鸡肉煸炒至白色，取出备用。
7. 另起油锅，先放入西兰花和胡萝卜煸炒出香味，接着放入生抽，盐，继续煸炒。
8. 入味以后再放入鸡肉翻炒几下，关火以后再均匀的撒上鸡精即可出锅。
   
   

烹饪小提示:

1. 在焯水西兰花的时候一定时间不能太长，否则西兰花容易变成***。
2. 西兰花清洗一定要到位才可以，因为它的表面一层果蜡，很容易阻断内部与外部的通道，如果不放果蔬清洗剂浸泡的话，水流就进入不到内部，清洗不干净。
   
   

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食材明细

鸡脯肉、西兰花、葱、姜、米椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、鸡精、白糖、蚝油、料酒、干辣椒段。

1、鸡脯肉洗干净切

2、加生抽，老抽，盐，料酒，十三香抓匀腌五分钟！

3、西兰花洗干净切块

4、切好的西兰花用开水焯一下，过冷水，控水！辣椒，葱，姜，切好备用！

5、锅里面倒油烧热，放入鸡肉炸至金***时捞出

6、锅底留少量的油，炝葱，姜，干辣椒段出味！

7、放入鸡肉块翻炒几下

8、加西兰花继续炒几下后，加盐，十三香，鸡精，味精，蚝油！少量的白糖翻炒

正宗的滕州炒鸡是怎么做的，越家常越地道越好，最好不用复杂调料？

1。将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味

2。葱切段，蒜姜切片

3。干辣椒切断

4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金***后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。

如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。

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滕州炒鸡也叫滕州辣子鸡，是山东省滕州市当地的特色美食，这道菜结合了鲁菜和川菜的特点，口味独特，鲜、香、麻、辣。这道菜自家做起来其实也比较简单。下面我来把步骤叙述一遍。

准备食材：小笨鸡1只、薄皮青辣椒5个、小米椒10个、干辣椒10颗、葱姜蒜适量

注：食材选择很重要，散养小笨鸡是这道菜的上上之选，如果实在买不到，也可以选用普通仔鸡。

调料：糖、盐、花椒、八角、料酒、米醋、生抽、老抽

第一步，将小笨鸡剁成小块，浸泡在清水里两个小时，中间换水两到三次（主要是为了除去血水），捞出后控干水分。

第二步，辣椒切块、葱切小段、生姜切片，大蒜拍一下，不要拍碎，备用。

第三步，炒锅倒入底油，放入花椒、八角，小火炒出香味。

第四步，倒入鸡块，快速翻炒，炒干水分，然后加入葱姜蒜、干辣椒，继续翻炒。

第五步，加入料酒翻炒去腥，再依次加入米醋少许、糖、生抽、老抽，继续翻炒上色后，加水盖上锅盖，炖五分钟。