玛美食,

1. 阳江鱼玛的粉怎么做？
2. 泸沽湖小吃？

阳江鱼玛的粉怎么做？

鱼玛是阳西一种常见的地道美食，之前主要用虾肉做馅而被称为虾玛，如今馅料的种类丰富了，除了虾肉还用到了到蚝、鱿鱼、海鱼肉、生鱼片等海产品，就改称了鱼玛。

鱼玛的做法不复杂，先将虾或蚝等去壳，用油盐放到镬里稍微炒一下拌一下，然后就将拌好的馅料裹一下粘稠适中的粉浆，放到热油中炸熟即可。刚炸好的鱼玛香味诱人，爽脆可口。

材料:粘米粉、虾或鱿鱼或生蚝、葱卷心菜、盐 学

调和油

。热

做法:先用一个小锅把一碗粉煮熟(当地人称:熟粉)，然后把熟粉放入粘米粉中，加适量水和盐搅和，

大

不宜搅得太稀或太稠;接下来就把已搅好的粉盛上已定制好的铲子上，再放已切碎的卷心菜或葱(放生蚝就用葱)，再放虾或鱿鱼或生蚝，再在上面铺上一层粉(一定要把所有的材料覆盖好，否则在炸的时候没盖住的就会焦的)，然后放到煮沸的油里炸!炸到脆脆地就可以把它夹起来放一会儿，就可以品尝到香脆的虾玛了!自

实惠又方便!许多到此旅游的游客总会去尝一尝!

鱼玛的做法其实也并不复杂。首先，将虾或蚝等去壳，用油盐放到镬稍微炒一下拌一下，然后就将拌好的馅料舀上来放一边。

其次，再准备一盘湿粉浆，而且粉浆粘稠要适中，并放上少许葱花、蒜油等调味品。

然后就可以开始煎料了，先将油放在镬内煮滚，接着用铁勺子舀少许粉浆，并把馅料置于粉浆中，油滚一分钟左右即成。炸鱼玛重要环节是配馅要新鲜，放佐料要适中，油要取纯正花生油，同时，油滚时间的把握度要精确。

阳西鱼玛粉浆的配方是尖米粉。调面糊，面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊。

1、尖米粉加水煮开。

2、边煮边搅动。

3、等煮好米粉，摊冻，加生粉。

4、加水。

泸沽湖小吃？

1、琵琶肉：这是泸沽湖人民贮藏的一种肉食品，常用以招待客人。常见的做法有煮、炒、蒸。

2、咣当酒：这是当地人民自酿的一种酒，咣当就入口绵和，约32-37度，后劲较大，不宜喝太多。

3、酥理玛酒：当地人自酿的一种低度美酒，有健脾开胃，增进食欲的功效。

4、烤鱼干：是泸沽湖特产的一种叫巴鱼的鱼制成的，常见的使用方法有炭火烤、油炸、水煮。

1.泸沽湖美食摩梭人家的腌酸鱼 

腌酸鱼是摩梭、普米人家待客的传统佳肴。人们在泸沽湖中捕捞到半斤大小的鲜鱼，存养在木盆里，带回家后，先将鱼腹剖开，取出内脏，洗净血迹，展平鱼肉，便将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐、花椒、五香粉等佐料，装满后把坛口封好，放在荫凉处，半月后便可食用了。

 2、泸沽湖美食小吃猪膘肉
 猪膘肉是泸沽湖畔摩梭人家特有的一种佳肴，是将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪。猪膘肉色、香、味俱佳，是待客、馈赠的佳品。

3、泸沽湖美食苦荞粑粑 

 到摩梭人家去做客时，还有一道美食不可错过，就是主人自己做的粑粑。苦荞粑粑是泸沽湖当地的风味食品，在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。用火灰(子母族)烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。